涼面的制做：①原料：小麥面粉②輔材：絲瓜綠豆芽鹽醋菜子油冰鎮(zhèn)生抽醬油油辣子（1）揉面，揉好后略微省一下下，大概10分鐘就可以了?。?）洗臉，盆里放冷水，再將合好的面放進，在水里揉，直到將面中的木薯淀粉全清洗出來。（3）沉定，將洗剩余的化學物質(zhì)——面條放進一杯冷水中侵泡著，洗完的面水讓其大自然沉定。為了杜飲食不健康的因素，趙家臘汁肉一直都在維護店面環(huán)境，定期進行消毒，力求打造讓人放心，讓人喜歡的餐飲品牌。（4）過慮，沉定大概一上午后，將上邊的冷水扔掉，剩余的一部分用漏斗過慮（當你洗的充足整潔，沒有留有面渣，則此流程省去）。（5）蒸，涼皮加盟電話，鍋原水煮沸，面水舀入蒸面皮的鐵籮（家中能用三邊不銹鋼盆替代，用前要刷一點兒油）中，將鐵籮放到沸水中，邊放邊轉(zhuǎn)動便于涼面的厚薄勻稱，蓋上鍋子，興平?jīng)銎ぜ用?，大?分鐘就能出鍋。常見問題：小麥面粉必須應選的，河面占比把握好（6）煮面條，涼皮加盟店盈利剖析，面條可蒸可煮，蒸的較為泡開，煮的更加勁道，涼皮加盟費，依據(jù)自身口感?。?）拌涼菜，涼面切寬條，面條切片，放鹽、醋、菜子油、冰鎮(zhèn)、生抽醬油、油辣子，可以根據(jù)自身口感添加絲瓜、豆芽菜等蔬菜水果，拌和勻稱就能服用

經(jīng)營一家顧客盈門的涼皮店才是成功，作為消費者選的是味道好吃價格又不貴的涼皮店，經(jīng)營涼皮店就要考慮的是如何拉攏人氣，那就從美味著手，在價格上讓利，來的顧客多了自然會讓利潤上升。如何經(jīng)營涼皮店?

傳統(tǒng)小吃目前競爭十分激烈，如何在眾多競爭者店里脫穎而出，更多還是策略，對于傳統(tǒng)小吃店的經(jīng)營者來說，應該把握好價格這個工具，涼皮加盟電話，做到低價，也就是人氣上來了，利潤自然會水到渠成，開店要有長遠眼光，不能計較一時得失。

陜西涼皮：陜西小吃用料很豐富，加上味道比較好，也受到了人們的歡迎，而陜西小吃中人們熟悉的就是涼皮了，涼皮是大眾食品，而西安趙家的涼皮是正宗的了，傳統(tǒng)的工藝 ，再加上豐富的材料，吃起來不僅僅好吃，汁也是做的很美味，尤其是夏天，有一碗涼皮，可以說是食欲大增，配上與西方的三明治有異曲同工之妙的肉夾饃，就更加的不錯了。（7）涼拌，涼皮切寬條，面筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據(jù)自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用。還有一樣人們喜歡的，那就是灌湯包了，咬一口，可以看到有湯汁的流出，肉質(zhì)鮮美，是有名陜西的小吃。