廚具營行告訴你商用廚房設備電蒸箱的優(yōu)勢2

安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。3. 空燒保護，過載保護功能。保證廚具設備的使用安全可靠，延長使用壽命。 無廢氣污染：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）

溫控：大范圍功率調節(jié)與先進電腦控制技術的運用、可控制烹飪溫度，廚具設備工程，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作規(guī)范的推廣。減少配套：減少局部送風和排風工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。上汽速度快：常溫啟動，通電只需30秒就產生大量蒸汽，用多少，燒多少，利用率高能量浪費少，開啟方便簡單。

酒店廚房設備采購管理中存在哪些問題2
酒店廚房設備采購成本高

一些酒店由于采購管理制度存在缺陷，酒店只注意提高擁有量，使實際擁有廚房設備量大于生產需要，造成極大浪費。如選擇不恰當，質量不達標，酒店也不進行改造，閑置浪費；質量達標，但與酒店生產流程不匹配；廚房設備雖然能使用，但數(shù)量太多，造成倉庫積壓；酒店人員沒有掌握廚房設備使用技術，鶴山廚具工程，造成廚房設備不能使用?，F(xiàn)有一些酒店的廚房設備利用率低，低的只有30%。

廚房設備不成套

廚房設備采購管理水平低，廚具工程招聘，廚房設備不配套。酒店有些廚房設備技術含量高，只 有**技術人員才能掌握懂得，采購也需要**技術人員進行采購才行。一些酒店撰寫采購廚房設備的人是**技術人員，實際決定購買哪家企業(yè)廚房設備、具體種類時而是非**技術人員，造成采購的廚房設備無法使用或不配套。

攪拌機安全操作流程

1. 投料要適當，廚房廚具工程設計安裝，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得超出攪拌桶的3/5。

2. 開機后要適當調準檔位，掌握好轉速，如有故障及時與工程部聯(lián)系。

3. 操作當中要求工作人專注，未停止時，不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料，以免彈傷手指或損壞機器。

4. 收工切斷電源清潔機器，由工程人員每月一次各部件進行保護。

絞肉機安全操作流程

1. 先安置機器，開通電源投料運轉，檢查機器是否正常運行，如有故障應及時找工程部人員。

2. 投料前先把原料改切成塊狀或條狀，不能帶有骨頭或冰塊原料。

3. 投送時不能直接用手指推送原料，應輔佐工具插送原料。

4. 使用完畢，立即關閉電源，清潔各部件，主機由工程人員每月保養(yǎng)一次。

七、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶安全操作流程

1. 先檢查電器開關是否正常，插頭電源指示燈是否發(fā)光。

2. 使用前必須加水淹沒加熱管，并調節(jié)適當溫控。

3. 每餐使用時都應有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。

4. 如出現(xiàn)故障及請工程人員維修。

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