廚具營(yíng)行告訴你商用廚房設(shè)備電蒸箱的優(yōu)勢(shì)2

安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。3. 空燒保護(hù)，過(guò)載保護(hù)功能。保證廚具設(shè)備的使用安全可靠，延長(zhǎng)使用壽命。 無(wú)廢氣污染：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)）

溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可控制烹飪溫度，廚具設(shè)備工程，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作規(guī)范的推廣。減少配套：減少局部送風(fēng)和排風(fēng)工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。上汽速度快：常溫啟動(dòng)，通電只需30秒就產(chǎn)生大量蒸汽，用多少，燒多少，利用率高能量浪費(fèi)少，開啟方便簡(jiǎn)單。

酒店廚房設(shè)備采購(gòu)管理中存在哪些問(wèn)題2
酒店廚房設(shè)備采購(gòu)成本高

一些酒店由于采購(gòu)管理制度存在缺陷，酒店只注意提高擁有量，使實(shí)際擁有廚房設(shè)備量大于生產(chǎn)需要，造成極大浪費(fèi)。如選擇不恰當(dāng)，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，酒店也不進(jìn)行改造，閑置浪費(fèi)；質(zhì)量達(dá)標(biāo)，但與酒店生產(chǎn)流程不匹配；廚房設(shè)備雖然能使用，但數(shù)量太多，造成倉(cāng)庫(kù)積壓；酒店人員沒有掌握廚房設(shè)備使用技術(shù)，鶴山廚具工程，造成廚房設(shè)備不能使用?，F(xiàn)有一些酒店的廚房設(shè)備利用率低，低的只有30%。

廚房設(shè)備不成套

廚房設(shè)備采購(gòu)管理水平低，廚具工程招聘，廚房設(shè)備不配套。酒店有些廚房設(shè)備技術(shù)含量高，只 有**技術(shù)人員才能掌握懂得，采購(gòu)也需要**技術(shù)人員進(jìn)行采購(gòu)才行。一些酒店撰寫采購(gòu)廚房設(shè)備的人是**技術(shù)人員，實(shí)際決定購(gòu)買哪家企業(yè)廚房設(shè)備、具體種類時(shí)而是非**技術(shù)人員，造成采購(gòu)的廚房設(shè)備無(wú)法使用或不配套。

攪拌機(jī)安全操作流程

1. 投料要適當(dāng)，廚房廚具工程設(shè)計(jì)安裝，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得超出攪拌桶的3/5。

2. 開機(jī)后要適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)檔位，掌握好轉(zhuǎn)速，如有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系。

3. 操作當(dāng)中要求工作人專注，未停止時(shí)，不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料，以免彈傷手指或損壞機(jī)器。

4. 收工切斷電源清潔機(jī)器，由工程人員每月一次各部件進(jìn)行保護(hù)。

絞肉機(jī)安全操作流程

1. 先安置機(jī)器，開通電源投料運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查機(jī)器是否正常運(yùn)行，如有故障應(yīng)及時(shí)找工程部人員。

2. 投料前先把原料改切成塊狀或條狀，不能帶有骨頭或冰塊原料。

3. 投送時(shí)不能直接用手指推送原料，應(yīng)輔佐工具插送原料。

4. 使用完畢，立即關(guān)閉電源，清潔各部件，主機(jī)由工程人員每月保養(yǎng)一次。

七、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶安全操作流程

1. 先檢查電器開關(guān)是否正常，插頭電源指示燈是否發(fā)光。

2. 使用前必須加水淹沒加熱管，并調(diào)節(jié)適當(dāng)溫控。

3. 每餐使用時(shí)都應(yīng)有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。

4. 如出現(xiàn)故障及請(qǐng)工程人員維修。

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