鮮蝦蘿卜絲食材:大蝦200g、白蘿卜1根、油適量、胡椒粉適量

鮮蝦蘿卜絲

食材：

大蝦200g、白蘿卜1根、油適量、鹽適量、青豆適量、姜適量、小蔥適量、胡椒粉適量

做法：

1. 準備好原材料；

2. 鮮蝦剝去蝦殼（蝦殼待用）， 用牙簽從蝦背二、三節(jié)處挑出蝦線；

3. 處理好的蝦仁加入適量的鹽、淀粉和料酒， 攪拌均勻腌制一下；

4. 將蝦殼和姜絲放入鍋中，再加入適量的油；

5. 小火煸炒，直至煸為紅色且散發(fā)香味；

6. 將里面的蝦殼和蝦絲都撈出來；

7. 再入蝦仁煸炒；

8. 蝦仁變色后下入蘿卜絲一起翻炒；

9. 把部分水泡一下蝦殼， 再倒入蘿卜絲中， 煮上兩、三分鐘；

10. 加入適量的青豆；

11. 翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉等調味料；

12. 盛入小缽中， 上面擺放小蔥絲。

蘿卜鯽魚湯食材:

蘿卜鯽魚湯

食材：

鯽魚1條、蘿卜半個、大蔥1節(jié)、姜3片、香菜少許

做法：

1. 準備原料。

2. 鯽魚洗凈用廚房紙擦干，蔥、姜切絲。

3. 鍋里放油，把鯽魚煎一下，盛出。

4. 剩余的油煸炒蔥、姜出香味。

5. 兌熱水，把鯽魚放進去。

6. 燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。

7. 放入蘿卜絲煮開即可。

蘿卜排骨

食材：

白蘿卜500克，天津特產沙窩蘿卜，豬排250克，料酒，精鹽，味精，蔥。

做法：

1. 將豬排剁塊，沙窩蘿卜，白蘿卜切大塊(切成圓塊后，再一切為半圓塊)，蔥切段。

2. 豬排入鍋，加適量清水，滴料酒(黃酒要多，去肉腥)，水開改文火，燉至肉可脫骨，再入白蘿卜、蔥燉熟。

3. 撇去浮油，加入精鹽、味精調味即可。

小訣竅

不可多燜，沙窩蘿卜批發(fā)價，不然蘿卜易爛。

如何鑒別真假沙窩蘿卜

產地：正宗的沙窩蘿卜原產于天津市西青區(qū)辛口鎮(zhèn)小沙沃村，這里在天津西南，世界人工運河就從村東穿過，經過幾萬年的地層沉積過程，形成上沙下粘的“沙窩地”，特別適合蘿卜生長。綠林沙窩蘿卜種植于原產地，其它地區(qū)的土壤很難種植出這種口味的蘿卜

外形：沙窩蘿卜個頭較大，直徑比較粗，外形為圓柱形，表皮光滑細嫩，入土部分小于蘿卜長度的五分之一；沙窩蘿卜大多是其他形狀，而且須根長、尾部長

口感：假沙窩蘿卜水分沒有那么大，吃起來口感有點哏；而沙窩蘿卜水分大，鮮嫩多汁，沙窩蘿卜價格，味甘甜

質地：沙窩蘿卜很脆，往地上一摔，能碎成很多瓣，被形容為“一摔掉八瓣”

時間：沙窩蘿卜的上市時間是10月份到來年3月份，如果不在這個時間段，很可能是貨或是冷庫存貨哦

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