如果拌好的面覺得發(fā)酸，也放入一點(diǎn)溫水，再加入20G的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。幾個(gè)要點(diǎn)：老面發(fā)酵時(shí)間越長，用量就越少。不能用溫度過高的熱水拌面！用和面機(jī)和面的時(shí)候應(yīng)該先放水再加面粉。盡量多放點(diǎn)水再加面粉，不要面粉多了去加水！C：肉餡的制作：10斤肉的配料表：鹽80克，雞精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香蔥150克，做生意用的燒餅爐廠家，白糖30克，十三香25克，燃?xì)鉄灎t廠家，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。

和面的方法，1斤面粉加泡打粉5~10克，在面中攪拌，其余的加入水中。發(fā)酵粉5~10克，白糖5~10克，水270~300克。和成面團(tuán)，大型燒餅爐廠家，醒發(fā)至2倍大。3、油酥的配:油和面的比例是0.5:1攪拌均勻鹵的調(diào)制:大料的配比如下，八角2~3克，花椒5~10克，香葉3片，桂皮3克，茴香3~5克，陳皮2克，丁香0.5克，奈2，果1個(gè)(拍碎待用)。干辣椒、蔥、姜適量包起來備用。5、做法如下，鍋中加水10~20斤，許昌燒餅爐廠家，雞架2只放入鍋中，大火煮開去除血沫，加入配好的大料，煮開10~20分鐘。

8、面團(tuán)比較沾手，所以在案板上多撒些面粉防沾，取出拿到案板上，千萬不要揉面，會讓燒餅變硬，直接用手整理成長條狀即可。9、分成大小均等的6個(gè)面劑10、用手把面劑按壓長舌狀即可，一定不要搟和揉，會讓烙出的餅發(fā)硬11、用勺子在餅胚上放入調(diào)好的芝麻醬12、把面劑從一頭卷起，邊卷邊拉伸，再把兩頭重合，整理一下就可以了13、用刷子在餅胚表面刷上一層清水14、再沾上一層白芝麻15、用手把餅胚團(tuán)圓16、依次做好所有的生胚

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