HACCP認證

HACCP研討會旨在提升我國HACCP理論研究水平及實踐應用能力，茂名企業(yè)HACCP認證，更好地幫助、指導和規(guī)范我國食品生產(chǎn)企業(yè)建立實施HACCP體系，落實質(zhì)量安全主體責任，研討解決HACCP體系在建立、實施與認證過程中出現(xiàn)的新問題，共同促進食品安全和認證事業(yè)的發(fā)展，潮州企業(yè)HACCP認證，自2002年起，揭陽企業(yè)HACCP認證，國家認監(jiān)委已聯(lián)系舉辦十三屆全國HACCP應用與認證研討會，累計有來自國內(nèi)外政府、企業(yè)、科研院校和認證機構(gòu)等的3000余位代表參加研討會。

HACCP由來及產(chǎn)生背景

現(xiàn)代意義上的食品安全起源是從HACCP開始的，HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point 的縮寫，即“危害分析和關(guān)鍵控制點”，是對可能發(fā)生在食品加工過程中的食品安全危害進行識別、評估，進而采取控制的一種預防性食品安全控制方法。

HACCP是由美國太空總署（NASA），NATICk實驗室和美國Pillsbury公司在20世紀60年代為了生產(chǎn)安全的航天食品而產(chǎn)生的食品安全控制系統(tǒng)。當時，為了盡可能減少風險確保宇航食品高度安全，Pillsbury公司化費大量的人力、物力進行檢測，終產(chǎn)品成本難以接受，并且靠終的檢驗控制食品質(zhì)量并不能防止不合格產(chǎn)品的減少。為解決這一問題，Pillsbury公司提出了通過過程控制食品安全的概念，企業(yè)HACCP認證，這就是HACCP的雛型。

HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系是指企業(yè)經(jīng)過危害分析找出關(guān)鍵控制點，制定科學合理的HACCP計劃在食品生產(chǎn)過程中有效地運行并能保證達到預期的目的，保證食品安全的體系。

HACCP是一個預防性的、用于保護食品，防止產(chǎn)生生物、化學、物理危害的食品安全控制體系。

簡言之，危害分析與關(guān)鍵控制點是指對食品安全危害予以識別、評估和控制的系統(tǒng)化方法。

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