這款低溫真空油炸機是在低溫的情況下對果品進行的炸和水。這樣就地減少了對果品營養(yǎng)成份的破壞。油炸的整個過程都是在真空的情況下連續(xù)完成的，果品不易褪色、變色，在一定程度上避免了氧化作用，很好地保存了果品的營養(yǎng)與味道。

真空低溫油炸的含油率在百分之五左右，節(jié)油的同時又使果品脆而不膩，提高了果品的可貯性。

在進行油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。

該設備采用不銹剛材料制成，具有工效好、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
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果蔬脆加工生產線的組成：

真空油、油加熱系統(tǒng)、油處理系統(tǒng)、水汽補集系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)

1、真空油：采用食品級sus304制作，外表面亞光處理，內表面拋光處理，配有照明窗、觀察窗、內置脫油裝置、軸封部件采用食品級密封件，真空密封

2、油加熱系統(tǒng)：設備采用蒸汽加熱，進口調節(jié)閥自動調節(jié)，加熱溫度可以調整

3、油處理系統(tǒng)：及時濾去油中殘留的顆粒物，避免油酸敗，確保產品的質量穩(wěn)定，及時萃取油中的水溶性色素，避免產品顏色的不均勻變化

4、水汽補集系統(tǒng)：采用食品級sus304制作，外表面亞光處理，不銹鋼換熱管

5、CIP清洗系統(tǒng)：對物料管道和容器進行就地清洗，確保產品的質量穩(wěn)定，大棗深加工設備哪里有，降低了人員的勞動強度，提高生產效率
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6、真空泵是采用水環(huán)式真空泵，不銹鋼材料，采用特殊結構，避免極限真空條件下的噪音和汽蝕發(fā)生

7、電氣控制系統(tǒng)：為自動控制系統(tǒng)，采用西門子觸摸屏和PLC，法國施耐德的低壓電器元件，保證控制的可靠性，高度的自動控制，脫油采用變頻器無極調速，可根據不同的食品自由選擇脫油轉數，減少食品的破碎率，采用進口傳感器

真空狀態(tài)下，壓力降低

食品：水沸點降低，水分快速蒸發(fā)，果蔬脆片深加工設備哪里有，表面干燥，親油性增加，油黏附在食品表面，當食品從油鍋拿出時在壓力作用下，黏附在表面的油進入食品空隙。

油：溫度降低，深加工設備哪里有，常壓110度，真空93.3kPa時，  80-85度。

真空油炸機的組成部分

一般包括油炸室、冷卻室和真空泵三部分：

主體部分-油炸室中主要設備有油炸籃、油、離心電機（用于脫脂）、儲油罐、溫度探頭、壓力計、加熱器等。

冷卻室用于油炸后產品的冷卻，包括冷凝器

真空泵為油炸室提供真空

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