荔枝是熱帶代表性水果。利用荔枝為原料開發(fā)荔枝果醋，不僅是荔枝產業(yè)增值的一條重要途徑，還可以豐富果醋產品的種類。以荔枝為原料，采用不同的發(fā)酵方式釀造荔枝果醋，優(yōu)化了靜止發(fā)酵和搖瓶發(fā)酵的工藝條件，并研究營養(yǎng)因子對醋酸發(fā)酵的作用。荔枝果醋在陳釀過程中揮發(fā)性風味成分的變化，對荔枝果醋進行澄清實驗并經調配制得適合直接飲用的荔枝果醋飲料。

       荔枝又名丹荔，口味清甜營養(yǎng)豐富，是嶺南地區(qū)的特色水果，深受全國人民甚至世界各地的喜愛。荔枝種植業(yè)十分發(fā)達，但多數(shù)荔枝仍只是停留在“淺加工”階段，荔枝飲品，且不耐儲藏，產品附加價值低，價格隨市場波動大，對農民的收入有很大影響，荔枝飲品OEM，時常出現(xiàn)“果賤傷農”的現(xiàn)象。為延伸農業(yè)產業(yè)鏈，去除農產品庫存，提高農產品附加值，延伸出荔枝醋等荔枝飲品，口感好，非常受歡迎。荔枝飲品、荔枝飲料

      荔枝醋，荔枝飲品生產廠，是指以 荔枝經發(fā)酵而成的醋、再兌以荔枝汁等原料而成的果醋飲品。和我們平時所說的米醋不是一回事。 荔枝醋兌以 荔枝汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。荔枝醋不具備*功能，但是還是具有很好的開胃的效果，火鍋、烤肉等時候，飲一口非常解膩。荔枝醋、荔枝飲品

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