陳醋的主要功效

       醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為棒。食醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。

       陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。

       烹調菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養(yǎng)素。但是正在服用某些藥1物如：堿性藥、抗發(fā)炎藥1物、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。

米醋的簡介

       米醋是一種用糧食制造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。

       米醋是眾多種類醋中營養(yǎng)價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。

食醋的主要功效

       醋可消化脂肪和糖：適當?shù)睾却?，不僅可以減l肥，還可以促使營養(yǎng)素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康；醋可減少鹽分的攝取：對于愛吃咸的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽；醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑，延緩衰老；醋有利l尿作用，能防止尿潴留、便l秘和各種結1石疾病；醋能降低l血壓，軟化血管，減少膽固醇的積累和降低尿1糖含量，防止心血1管疾病和糖l尿?。淮缀胸S富的K、Na、Ca、Mg等堿土金屬元素，人胃后呈堿性，能調節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內環(huán)境的相對平衡，減少因體液酸化誘發(fā)的動脈l硬化、高血1脂、高l血糖及高尿酸等多種疾病。

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