米醋的傳說

       傳說米醋是釀酒鼻祖、五千年前夏朝的杜康工作“失誤”的產(chǎn)物，如果說，釀酒是杜康的精心發(fā)明，那么制醋則似屬他偶然之中所得。

       它既香又甜還略帶點苦，香醋酸嗎，不但本身滋味美，老缸牌香醋酸嗎，而且用于烹調(diào)，既能殺菌、去毒，保持營養(yǎng)成分和加快肉類成熟或酥爛；又可去腥臊、解油膩；還能調(diào)和與增益百味，如使肉類更加鮮醇，令咸、甜、辛、辣、麻諸味趨于和諧、適口，在*養(yǎng)生方面，不但可以醒脾開胃，增進食欲，促進唾液分泌和提高胃液酸度，匯哥老缸香醋酸嗎，促進脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉的分解，有助于消化吸收；而且還是一味可口良藥！

食醋的選購

       選購食醋時，應(yīng)從以下幾方面鑒別其質(zhì)量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，紅醋要求為琥珀色或紅棕色。白醋應(yīng)無色透明。二是聞香味。醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。三是嘗味道。醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，醋應(yīng)透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。

       真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發(fā)烏；開瓶時酸氣沖眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉淀物和懸浮物。

醋的介紹

       醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。據(jù)現(xiàn)有文字記載，匯哥老缸香醋酸嗎，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊欧Q“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊衷绲募坠俏摹Ｍ瑫r把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解傷1風(fēng)引起的并fa癥的作用。

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