選購醋的技巧

       1. 醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物

       2. 醋帶有濃郁的醋香，質(zhì)量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是醋。

       3.如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，有的發(fā)黃的白醋說明是糧食釀制而成的其營養(yǎng)價值比含有冰醋酸的白醋高。

醋的歷史

       醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起于商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現(xiàn)了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得，在一定程度上，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。

食醋的主要功效

       醋可消化脂肪和糖：適當?shù)睾却祝粌H可以減l肥，還可以促使營養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康；醋可減少鹽分的攝?。簩τ趷鄢韵痰娜藖碚f，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽；醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑，延緩衰老；醋有利l尿作用，能防止尿潴留、便l秘和各種結(jié)1石疾病；醋能降低l血壓，軟化血管，減少膽固醇的積累和降低尿1糖含量，防止心血1管疾病和糖l尿?。淮缀胸S富的K、Na、Ca、Mg等堿土金屬元素，人胃后呈堿性，能調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對平衡，減少因體液酸化誘發(fā)的動脈l硬化、高血1脂、高l血糖及高尿酸等多種疾病。

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