老陳醋

是中國北方zhu名的食醋。它是以高梁為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然后再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。

這種老陳醋的色澤黑紫，辣椒油代工廠家，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發(fā)霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐。

紅曲老醋

紅曲老醋是選用糯米、紅曲芝麻為原料，采用分次添加，液體發(fā)酵并經(jīng)過多年（三年以上）陳釀后精制而成。

這種醋的特點是：色澤棕黑，酸而不澀、酸中帶甜，具有一種令人愉快的香氣。這種醋由于加入了芝麻進行調(diào)味調(diào)香，故香氣獨特，十分誘人。

玫瑰米醋

玫瑰米醋是以大米為釀醋原料，釀造出獨具風(fēng)格的米醋。玫瑰米醋的大特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。

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糊辣椒油食材：鮮海椒500克，辣椒油代工價格，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小蔥節(jié)50克，菜油1500克。

做法：

1.鍋上火，擦干鍋內(nèi)水珠，入干辣椒翻炒至紅棕色，有小部分為糊辣椒時（即從海椒入鍋到起鍋在幾分鐘之內(nèi)）。

2.另起鍋，入菜油，四成熱時，下姜片、小蔥炸至干香時，熄火，沖入裝有糊辣椒末的盆中，攪拌至四成熱時，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特點

色澤深紅，辣味十足。

辣椒油 （紅油） 

辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。川菜世家通俗的講應(yīng)該是辣椒和各種配料和香料通過適當(dāng)?shù)挠蜏厝诤显谝黄?。廣受我國川渝人們的歡迎。辣椒油是食中一絕，其制作方法相當(dāng)講究，先將新一代小米辣、朝天椒、二荊條三種辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香葉、、姜、蒜、花椒、香混合放置在油盆里，另取一大鍋，將菜籽油加熱到240度左右，下洋蔥下去炸，一是降溫，二是增香除異味，當(dāng)油溫降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一邊倒入一邊攪動，這樣可以控制油溫火候，具體可以參考的怒懟亂七八糟的紅油配方制作方法資料。處理油方面多數(shù)人被誤導(dǎo)去使用成本過高的蔥、香菜還要將香料放進油鍋里炸出香味，這都是多余的做法
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