其實有時候，利用一些醬料 搭配食用 ，反而畫龍點睛、增添菜色 口感 的層次與豐富性！例如： 水煮菜配上美極鮮醬油 、 意大利面用肉醬拌勻 ，或者在剛烤好的酥脆吐司上，抹上 自己親手制作的 的草莓醬 ，都別有風味！增加食欲！

這些醬雖然 都 統(tǒng)稱為 醬料，其實類型還是有點 不同 ，大致上可以分成：

【 家中 常備醬】

冰箱 里面必備的 醬料，除了可以用來當作沾醬外，還可以當作主食、副餐的佐餐拌醬，例如：吃牛排就想要搭配黑胡椒醬、 吃面啊，做炒飯啊 就想要鮮味十足的 XO醬

黑胡椒醬用料番茄醬或蠔油(可忽略) 少許大蒜 5，6瓣洋蔥 半顆淡奶油(可用牛奶代替或忽略) 少許黑胡椒(碎，事先可磨好) 多一點黃油醬油糖鹽

一、 大蒜，洋蔥，盡可能切碎.

二、 鍋里放入黃油，然后放入碎的大蒜和洋蔥翻炒直到變軟爛

三、 加水，加入胡椒，放入醬油，鹽，糖，等等，繼續(xù)煮

四、 放入淡奶油或牛奶(沒有可忽略)

我估計這個醬，放冰箱里可以放個把禮拜不是問題.

如果對于不想老是做這個醬，但又想一次熬多一點的同學，建議再熬一些蒜油.整瓣的大蒜，放少許油，煎成金黃色 。 先將熬好的醬放入瓶子里，然后淋上蒜油，黑椒醬代工工廠，應該可以保存更久時間

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黑胡椒醬

黃油100g

洋蔥50g，切段

蒜頭30g，發(fā)后瀝干

番茄醬60g現(xiàn)磨黑胡椒粉20g

蠔油20g糖2茶匙鹽1茶匙水200g

步驟1

將洋蔥和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度7切碎，用棒將材料刮至主鍋底。

步驟2

加入黃油和現(xiàn)磨黑胡椒粉，以3分/120℃速度1爆香

步驟3

加入番茄醬、蠔油、糖、鹽和水，不需蓋上杯，以6分/Varoma/速度2烹煮。放入可鎖緊的密封罐中冷藏保存或一食譜需求使用。

日式照燒醬

口味：咸鮮微甜，廣西黑椒醬代工，色澤醬紅。

用途：給多種燒烤肉類作刷醬之用。

推薦指數(shù)：★★★★

用料：

李錦記海鮮醬、李錦記柱侯醬各200克，雞汁20克，萬字醬油30克，味啉50克，日本燒汁、綿白糖各100克，水50克。

制法：

1、把以上用料提前攪拌均勻，待用。

2、鍋入色拉油30克燒至三成熱，放入“1”小火慢慢煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克攪拌均勻，出鍋即成。

試驗結(jié)果：

醬香味較濃，口味偏甜，比較適合南方廚師使用。北方廚師使用，可將糖的份量降低至50克。

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