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老碗面 是陜西省地域面點文化藝術(shù)中的典型性意味著，是品牌形象的陜西省民俗風(fēng)情的衣食住行描繪。早上來源于陜西關(guān)中秦人定居地域，相關(guān)中秦味之稱；老碗面既有別于涼皮，又有別于炒面，面條事前煮開，出鍋后再淋上事前熬制好的醬料和紅湯面、芝麻油、香醋、油辣子、五香醬制品等調(diào)料食物面條150g新鮮肉100克滾油15ml芝麻油20ml蒜末10g蒜5g方式/流程老碗面肉臊子采用新鮮豬肉，切割成手指甲片尺寸，與眾不同秘方調(diào)味品，熟度恰如其分，用心熬制，白肉不油膩，豬瘦肉更嫩，色香味俱全；素臊子，采用紅（籮卜）黃（紅花）白（水豆腐）綠（豇豆）原材料，切成小丁精做而成，色香味應(yīng)有盡有，老碗面醬料代加工廠家，舒目可口。2添加漂菜、雞蛋薄餅、蒜黃花、大骨湯熗制，制成酸菜，湯香辣香氣突顯，老少兩相宜。3鍋中添加水，煮開，放進面條，煮開后約3分鐘，面條煮至潔白無瑕時放進碗里，澆上少量色拉油和燙好的油麥菜；4澆上醬料和臊子，拌和勻稱，就可以應(yīng)用。 

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上海陽春面

材料：粗陽春面150克，小白菜35公克，蔥花適量，油蔥酥適量，高湯350ml，鹽1/4小匙，雞粉少許。

做法：

1.小白菜洗凈、切段，備用。

2.陽春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干水分放入碗中。

3.把高湯煮滾，加入所有調(diào)味料拌勻，即可把高湯加入面碗中，放入蔥花、油蔥酥即可。

山西刀削面山西人家

山西的面食相較于陜西沒有遍地開花之勢，但是口味卻也想到了得。山西人家做著西北面食，粗獷的大碟大碗大份肉讓人食欲全開。

一碗簡單的雞蛋刀削面，現(xiàn)點先削的面條帶著熱氣澆上事先熬好的鹵子。型的面塊中間厚外邊薄，淡黃色的面色透著微光。面條本身帶著的韌勁，是一場跟牙齒間的嬉鬧，帶著俏皮的Q彈，上下反復(fù)，西紅柿的酸甜在舌尖點綴了麥香。

如果你有空，換個新鮮味道。長相可愛，各個韌勁十足的貓耳朵；莜面制作的莜面栲栳栳叫上醬汁，鮮甜Q彈；做法正宗，*老碗面醬料代加工，用料豐富的豆角燜面......愛吃面的你，大概放不下山西面食。

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