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老碗面 是陜西省地域面點(diǎn)文化藝術(shù)中的典型性意味著,是品牌形象的陜西省民俗風(fēng)情的衣食住行描繪。早上來源于陜西關(guān)中秦人定居地域,相關(guān)中秦味之稱;老碗面既有別于涼皮,又有別于炒面,面條事前煮開,出鍋后再淋上事前熬制好的醬料和紅湯面、芝麻油、香醋、油辣子、五香醬制品等調(diào)料食物面條150g新鮮肉100克滾油15ml芝麻油20ml蒜末10g蒜5g方式/流程老碗面肉臊子采用新鮮豬肉,切割成手指甲片尺寸,與眾不同秘方調(diào)味品,熟度恰如其分,用心熬制,白肉不油膩,豬瘦肉更嫩,色香味俱全;素臊子,采用紅(籮卜)黃(紅花)白(水豆腐)綠(豇豆)原材料,切成小丁精做而成,色香味應(yīng)有盡有,老碗面醬料代加工廠家,舒目可口。2添加漂菜、雞蛋薄餅、蒜黃花、大骨湯熗制,制成酸菜,湯香辣香氣突顯,老少兩相宜。3鍋中添加水,煮開,放進(jìn)面條,煮開后約3分鐘,面條煮至潔白無瑕時(shí)放進(jìn)碗里,澆上少量色拉油和燙好的油麥菜;4澆上醬料和臊子,拌和勻稱,就可以應(yīng)用。
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上海陽春面
材料:粗陽春面150克,小白菜35公克,蔥花適量,油蔥酥適量,高湯350ml,鹽1/4小匙,雞粉少許。
做法:
1.小白菜洗凈、切段,備用。
2.陽春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘,放入小白菜段汆燙一下馬上撈出,瀝干水分放入碗中。
3.把高湯煮滾,加入所有調(diào)味料拌勻,即可把高湯加入面碗中,放入蔥花、油蔥酥即可。
山西刀削面山西人家
山西的面食相較于陜西沒有遍地開花之勢,但是口味卻也想到了得。山西人家做著西北面食,粗獷的大碟大碗大份肉讓人食欲全開。
一碗簡單的雞蛋刀削面,現(xiàn)點(diǎn)先削的面條帶著熱氣澆上事先熬好的鹵子。型的面塊中間厚外邊薄,淡黃色的面色透著微光。面條本身帶著的韌勁,是一場跟牙齒間的嬉鬧,帶著俏皮的Q彈,上下反復(fù),西紅柿的酸甜在舌尖點(diǎn)綴了麥香。
如果你有空,換個(gè)新鮮味道。長相可愛,各個(gè)韌勁十足的貓耳朵;莜面制作的莜面栲栳栳叫上醬汁,鮮甜Q彈;做法正宗,*老碗面醬料代加工,用料豐富的豆角燜面......愛吃面的你,大概放不下山西面食。
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