真空油炸機(jī)的運(yùn)作過(guò)程

1、 真空下操作，脆棗低溫真空油炸設(shè)備經(jīng)銷(xiāo)商，一般操作壓力在95kpa左右；

②油炸在低于100℃下進(jìn)行，食品在該溫度下真空脫水；

③食品放在籃子里；

④油炸開(kāi)始油溫下降；

⑤油通過(guò)一個(gè)外部換熱器循環(huán)流通；

⑥當(dāng)產(chǎn)品水分含量達(dá)到預(yù)定值時(shí)，油溫回到初始溫度；

⑦真空度緩慢變化；

⑧多余的油可以排出，產(chǎn)品在包裝前冷卻

原料的一些挑選、加工注意事項(xiàng)

原料—挑選zui佳成熟期的水果蔬菜。

粗加工—分級(jí)、去皮、切片。

熱燙—在真空油炸前破壞果蔬中的酶活，包括蒸汽技術(shù)熱燙和熱水熱燙。

凍結(jié)—形成多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。

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果蔬脆片在中國(guó)近年來(lái)發(fā)展也是比較快的行業(yè)，加工生產(chǎn)的果蔬脆片在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量是很可觀的。果蔬脆片加工的產(chǎn)品在我國(guó)休閑食品市場(chǎng)上也算是一個(gè)新型的食品，果蔬脆低溫真空油炸設(shè)備經(jīng)銷(xiāo)商，其實(shí)也有很多消費(fèi)者并不了解果蔬脆片加工生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)，所以，果蔬脆片脆片加工的市場(chǎng)還是有很大的發(fā)展空間。在我國(guó)，果蔬脆片加工目前主要是蔬菜和水果，而且大多數(shù)果蔬脆片加工工廠都是根據(jù)自己當(dāng)?shù)胤N植的蔬菜水果為主來(lái)原材料
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