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果蔬脆片產(chǎn)品的市場現(xiàn)狀分析:果蔬脆片,顧名思義就是以各類水果、蔬菜為產(chǎn)品的原料,經(jīng)過加工做成的袋裝或盒裝等包裝形式的休閑產(chǎn)品,有膨化食品也有非膨化食品。該類產(chǎn)品的特點是營養(yǎng)價值高、口味好、食用方便等。消費者可以隨時隨地吃到自己喜歡的水果、蔬菜類休閑食品。
真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有獨果。目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
從整個國內(nèi)市場情況看,果蔬脆片產(chǎn)品是休閑食品市場一個較新的產(chǎn)品品類,進入市場的時間還不長,該類產(chǎn)品還處在市場導入階段,目前有營銷實力的果蔬脆片品牌或生產(chǎn)企業(yè)很少,消費者對該類產(chǎn)品的認知相對還比較陌生,市場規(guī)模有待進一步做大。
一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%,節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復水性能。
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設備優(yōu)點;
其結(jié)構(gòu)緊湊,真空脫水、脫油和儲油集為一體(大限度節(jié)省空間,藕片定制真空油炸機哪里賣,采用內(nèi)、外循環(huán)低壓蒸汽大面積換熱,藕片定制真空油炸機價格,加熱迅速,油的溫度采用智能控制,油溫平穩(wěn),物料受熱均勻,消除了上非專利設備高溫蓄熱導致油脂劣變及油溫不均勻的弊??;圓盤式料藍使投料、出料更方便,升降車出、入料藍大大降低了勞動強、提高了工作效率。
油脂連續(xù)循環(huán)過濾,減少了油脂浪費和集中清理料渣的麻煩,油脂不需做特殊回收處理;自行設計的專利產(chǎn)品全不銹鋼流體噴射真空泵使真空度高達0.098MPa以上,為真空油炸脫水創(chuàng)造了良好條件;
采用設計獨特的三支承固定式高速脫油籠,脫油效率明顯提高。具有強勁、、節(jié)能及操作簡便等突出特點,適合南北方幾十個品種的果蔬原料,加工出的果蔬脆片制品片形更好,藕片定制真空油炸機多少錢,色澤鮮亮,含油率低,口感酥脆。噸綜合加工成本較其他機組節(jié)省4000元左右(100噸即年節(jié)約40萬元)
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