HACCP由來(lái)及產(chǎn)生背景

現(xiàn)代意義上的食品安全起源是從HACCP開(kāi)始的，HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point 的縮寫(xiě)，即“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”，是對(duì)可能發(fā)生在食品加工過(guò)程中的食品安全危害進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性食品安全控制方法。

HACCP是由美國(guó)太空總署（NASA），NATICk實(shí)驗(yàn)室和美國(guó)Pillsbury公司在20世紀(jì)60年代為了生產(chǎn)安全的航天食品而產(chǎn)生的食品安全控制系統(tǒng)。當(dāng)時(shí)，為了盡可能減少風(fēng)險(xiǎn)確保宇航食品高度安全，Pillsbury公司化費(fèi)大量的人力、物力進(jìn)行檢測(cè)，終產(chǎn)品成本難以接受，并且靠終的檢驗(yàn)控制食品質(zhì)量并不能防止不合格產(chǎn)品的減少。為解決這一問(wèn)題，Pillsbury公司提出了通過(guò)過(guò)程控制食品安全的概念，這就是HACCP的雛型。

GFSI在2015年11月2日正式承認(rèn)我國(guó)HACCP認(rèn)證制度。這使得我國(guó)獲HACCP認(rèn)證的食品企業(yè)進(jìn)入GFSI成員的供應(yīng)鏈時(shí)，可以減少采購(gòu)方審核或國(guó)外認(rèn)證，從而降低貿(mào)易成本并提升在國(guó)際市場(chǎng)的品牌聲譽(yù)。到今年底，雙方簽訂的合作備忘錄將到期。

“此次成功續(xù)簽，辦理HACCP費(fèi)用，對(duì)促進(jìn)國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)持續(xù)互信開(kāi)展經(jīng)貿(mào)業(yè)務(wù)具有重要意義?！眹?guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證監(jiān)督管理司司長(zhǎng)劉衛(wèi)軍表示，辦理HACCP費(fèi)用，質(zhì)量認(rèn)證是國(guó)際通行的質(zhì)量管理手段和貿(mào)易便利化工具，我國(guó)食品領(lǐng)域已頒發(fā)12萬(wàn)張認(rèn)證證書(shū)，涉及數(shù)萬(wàn)家企業(yè)。