快飲行業(yè)的生產(chǎn)廠家中，白沙糖是極其重要的源頭原料，糖的用量占比一般要達(dá)到30%，特殊品類(lèi)甚至占比達(dá)到50%以上?？祜嬓袠I(yè)使用的固體飲料(奶精等)、液體飲料(果汁類(lèi))，或者半固體半液態(tài)飲料(果醬類(lèi)，批發(fā)白糖，罐頭類(lèi))，糖的用比一直都較大，此次受糖價(jià)上漲打擊，不少?gòu)S家已出現(xiàn)氣喘吁吁癥狀。

　　據(jù)一家生產(chǎn)罐頭類(lèi)的企業(yè)介紹，他們用糖量過(guò)大，已在醞釀向合作客戶做漲價(jià)的通氣。另一家企業(yè)判斷，一旦糖價(jià)漲到7000元/噸，估計(jì)會(huì)有大量廠家會(huì)作出提價(jià)的動(dòng)作。

　　不過(guò)值得注意的是，10月10-11日，連續(xù)兩天白糖走勢(shì)有出現(xiàn)小幅回調(diào)。加上甘蔗收獲季節(jié)的到來(lái)，蚌埠白糖，7000元/噸的價(jià)位也許不會(huì)到來(lái)。

目前我國(guó)白砂糖生產(chǎn)工藝主要采用亞硫酸法或碳酸法。無(wú)論是哪種生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)過(guò)程中都不會(huì)添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。淀粉遇熱糊化，遇酸會(huì)水解，白糖生產(chǎn)廠家，假若將淀粉添加到食用糖制作中，會(huì)增加清凈難度，影響蔗糖結(jié)晶，無(wú)形中不僅增加了生產(chǎn)能耗，還會(huì)降低產(chǎn)糖率。白砂糖的蔗糖純度很高（≥99.5%），白糖生產(chǎn)，化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，根本無(wú)需為延長(zhǎng)保質(zhì)期而添加其他東西。

以甘蔗、甜菜為原料（一步法）或以原糖為原料（二步法），通過(guò)榨汁、過(guò)濾、除雜、澄清（以上步驟原糖不需要）、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中的品種，在國(guó)外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國(guó)內(nèi)白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。綿白糖綿白糖是以白砂糖、原糖為原料（新疆等地也直接用甜菜生產(chǎn)），經(jīng)過(guò)溶解后重新結(jié)晶而成。綿白糖是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過(guò)程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個(gè)級(jí)別：精制、優(yōu)級(jí)和一級(jí)。

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