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先腌制再灌腸，跟我們這里的做法比較相似。另外，用食用葡萄糖代替硝使用，更健康實用，配比也都比較準(zhǔn)確。

湖南香腸&潮州香腸 主講大廚：呂為財

我的這兩款香腸，豬腸衣加工，只要掌握好三點，就會風(fēng)味十足：一、不要不敢放酒，酒可在風(fēng)干過程中使香腸發(fā)酵，味道更香。二、一定要放玉米淀粉，它可以使香腸口感筋道，也有的廚師在做潮州香腸時會用較貴的鷹粟粉代替。三、一定要用豬腱子肉，做出的香腸干香，有嚼頭。

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首先，中國市場化改革大勢不可逆轉(zhuǎn)，地方保護(hù)已經(jīng)走到盡頭。一方面，剛剛結(jié)束的“十八大”以及新一屆中央高層領(lǐng)導(dǎo)一再強(qiáng)調(diào)改革！改革！改革！二方面，我國肉類市場已經(jīng)向國際開放，豬腸衣批發(fā)，我們的大企業(yè)也已經(jīng)參與國際市場的競爭，國內(nèi)任何一個地方保護(hù)都不得逞。三方面，根據(jù)國家部署，在“十二五”期間，我國將對一批產(chǎn)能小、設(shè)備落后、環(huán)保不達(dá)標(biāo)、食品安全沒有保障的小型屠宰廠逐步關(guān)停并轉(zhuǎn)，支持龍頭企業(yè)實施強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、跨地區(qū)重組。這是行業(yè)發(fā)展的大趨勢，勢不可擋，地方保護(hù)者要對此大勢有一個清醒的認(rèn)識，要順應(yīng)時代潮流，不要而為。

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腸是不敢吃了，他想去找店主理論也沒證據(jù)，只得自認(rèn)倒霉。生態(tài)市創(chuàng)建不僅關(guān)注市區(qū)，更關(guān)注廣大農(nóng)村。4年來，在生態(tài)市創(chuàng)建推動下，我市實現(xiàn)了污水處理廠、垃圾中轉(zhuǎn)站和區(qū)域供水三個“全覆蓋”，泰州豬腸衣，健全了農(nóng)村垃圾、河道、綠化和道路“四位一體”長效管理機(jī)制，村容鎮(zhèn)貌煥然一新，農(nóng)村人居環(huán)境改善，城鄉(xiāng)市民對環(huán)境質(zhì)量的滿意度不斷提根據(jù)江蘇調(diào)查總隊對我市抽樣調(diào)查，我市公眾對環(huán)境質(zhì)量滿意度得分達(dá)86.48分。現(xiàn)在是灌香腸的高峰時節(jié)，他也想提醒下其他市民注意。

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