HACCP認(rèn)證

取得依據(jù)以證明，肇慶HACCP體系認(rèn)證，如果正確實施控制措施或組合控制措施就能足夠控制食品安全危害。確認(rèn)是對當(dāng)下的控制措施，或者是食品安全控制系統(tǒng)的評估，當(dāng)發(fā)生變更時需要重新確認(rèn)。確認(rèn)控制措施要盡可能的在實施HACCP之前進(jìn)行執(zhí)行。確認(rèn)的重點在于收集和評價的科學(xué)、技術(shù)和觀測到的信息，以確定控制措施是否能夠?qū)崿F(xiàn)其用途-危害控制。確認(rèn)包括衡量針對食品安全所需的結(jié)果或目標(biāo)，將危害控制所要求范圍內(nèi)的能力表現(xiàn)。（簡單說，確認(rèn)就是獲取依據(jù)以證明單個或多個控制措施的組合在正確實施的情況下可以有效控制食品安全危害）。

HACCP認(rèn)證介紹

HACCP是英文“Hazard Analysic Critical Control Point”（即危害分析及關(guān)鍵控制點）的首字母縮寫，是用于對某一特定食品生產(chǎn)過程進(jìn)行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法。該方法通過預(yù)計哪些環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)問題，HACCP體系認(rèn)證，或一旦出了問題對人危害較大，佛山HACCP體系認(rèn)證，來建立防止這些問題出現(xiàn)的有效措施以保證食品的安全。即通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點（CCP），采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到程度，并采取必要的驗證措施，使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的要求。HACCP是一個為國際認(rèn)可的、保證食品免受生物性、化學(xué)性及物理性危害的預(yù)防體系。它產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代的美國宇航食品生產(chǎn)企業(yè)，已被聯(lián)合國食品法典采納并向全球推廣。它主要是通過科學(xué)和系統(tǒng)的方法，分析和查找食品生產(chǎn)過程的危害，確定具體的預(yù)防控制措施和關(guān)鍵控制點，并實施有效的監(jiān)控，從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。

HACCP由來及產(chǎn)生背景

現(xiàn)代意義上的食品安全起源是從HACCP開始的，HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point 的縮寫，即“危害分析和關(guān)鍵控制點”，HACCP體系認(rèn)證，是對可能發(fā)生在食品加工過程中的食品安全危害進(jìn)行識別、評估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性食品安全控制方法。

HACCP是由美國太空總署（NASA），NATICk實驗室和美國Pillsbury公司在20世紀(jì)60年代為了生產(chǎn)安全的航天食品而產(chǎn)生的食品安全控制系統(tǒng)。當(dāng)時，為了盡可能減少風(fēng)險確保宇航食品高度安全，Pillsbury公司化費大量的人力、物力進(jìn)行檢測，終產(chǎn)品成本難以接受，并且靠終的檢驗控制食品質(zhì)量并不能防止不合格產(chǎn)品的減少。為解決這一問題，Pillsbury公司提出了通過過程控制食品安全的概念，這就是HACCP的雛型。

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