現(xiàn)在人們越來越注重環(huán)保了，很多火鍋店都使用無煙火鍋?zhàn)懒?，那到底無煙火鍋?zhàn)篮推胀ɑ疱佔(zhàn)烙惺裁磪^(qū)別，作為開火鍋店的老板你真的清楚嗎？

普通火鍋?zhàn)酪话憔褪遣捎瞄_孔方式，使用電磁爐、煤氣、酒精燈加熱，桌面上有孔。而無煙火鍋?zhàn)谰褪抢没疱佔(zhàn)詭艋O(shè)備對油煙水汽，火鍋無煙批發(fā)，進(jìn)行吸收凈化，從而達(dá)到看不見油煙水汽的效果。

生活中我們?nèi)セ疱伒瓿酝暌活D火鍋，山西火鍋無煙，全身都有一股濃烈的油煙味，特別是衣服和頭發(fā)上，還有在吃火鍋的時候鍋里燒開的水蒸氣夾著油煙往上冒直熏人的臉和身體。

有科學(xué)依據(jù)證明， 油煙氣被人體吸入后會使呼吸道粘膜損傷，并降低人體功能。油煙刺激人們的眼睛，誘發(fā)疾病等。

所以隨著時代的發(fā)展和進(jìn)步，人們對消費(fèi)水平和飲食環(huán)境要求的提升，迫切需要無煙、衛(wèi)生、髙檔的火鍋。而目前市場上像大渝火鍋、火鍋、川味觀火鍋、大龍燚、小龍坎等等越來越多的品牌連鎖選用無煙火鍋?zhàn)溃瑥母旧辖鉀Q了火鍋油煙四處飄散的問題。

無煙火鍋?zhàn)赖墓ぷ髟砭褪峭ㄟ^鍋圈的細(xì)孔，利用微空氣動力學(xué)原理，使上浮的油煙及水汽吸入凈化系統(tǒng)中，然后利用油煙分離技術(shù)將大分子油煙顆粒分離到集油盒。同時，沒有分離出來的微油煙顆粒通過噴淋霧化、旋流脫水、油煙*技術(shù)，融入凈化水中。

除了油漬外，火鍋?zhàn)酪瓮獗硗€會呈現(xiàn)水印，這一般是由于傾倒在桌面的水沒有被及時擦潔凈或者是用濕毛巾擦洗桌面后沒有用干毛巾擦干導(dǎo)致的。這種水印用毛巾擦是擦不潔凈的，這種水印構(gòu)成的原因是水滲入了漆膜的空隙之中?；疱?zhàn)酪瓮獗磉@種水印的清潔辦法是運(yùn)用一塊感覺的濕布掩蓋在水印外表，然后在用熨斗熨壓濕布，重復(fù)幾回，漆膜中的水分就會被蒸騰出來，水印也就消失了。