螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，玉林螺螄粉什么牌子好吃，恰恰是螺螄粉較大的特色，玉林螺螄粉什么牌子好吃。在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。  柳州螺螄粉一定要掌握制作工藝。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，玉林螺螄粉什么牌子好吃，所以掌握這一點很重要。一碗螺螄粉，吃盡柳州鮮。玉林螺螄粉什么牌子好吃

一碗螺螄粉看它正不正宗，首先從食材就有要求。食材原則酸筍、米粉、辣椒、腐竹，螺螄粉的重要原材料都要廣西直供。酸筍是螺螄粉的靈魂，人們總以為螺螄粉的特殊氣味來源于螺螄，其實是來自酸筍。選取“個大肉靚”的大頭甜筍，輔以山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來充滿彈性。粉還要是干粉，煮之前先在冷水中泡發(fā)，煮熟后不易斷，只有廣西當?shù)氐拿追鄄欧弦煌氲氐缆菸嚪鄣囊蟆Ｂ菸嚪圩钫T人的還要屬紅油，好的紅油吃下去不會覺得嗓子疼。腐竹也很重要，一定要豆香味十足，泡湯不散，吃起來有嚼勁，才是真腐竹。螺螄粉的湯離不開石螺。 玉林螺螄粉什么牌子好吃企業(yè)目標：打造螺螄粉連鎖品牌；

柳州螺螄粉不像其他美食，講究精致擺盤，螺螄粉搭配就隨意得多，吃之前還要攪拌一下，為了湯進味一點不講究美感，先吃配菜再吃粉，再喝一口鮮辣的螺螄湯，熨帖身心，這樣有層次感的味覺，才算得上享受。不講究精致，但必須走心，吃螺螄粉的時候必須要放下所有包袱，這才是柳州人的性格！柳州螺螄粉，是柳州人與柳州無法割舍的羈絆。柳州人對家鄉(xiāng)的思念，是體現(xiàn)在螺螄粉上的，回柳州首先就是吃螺螄粉，才算是身心都回到了柳州，這是柳州人約定俗成的儀式感。

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物，進入中國菜譜的時間并不太長。辣椒強勢進入中國后，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉并加以發(fā)揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，據(jù)說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。螺螄粉怎么煮才好吃？

柳州人爽朗的性格，決定了螺螄粉“從粉、配菜到湯頭，都透著一股爽辣”，才能真正稱為柳州螺螄粉。湯的基本要求是鮮香爽辣，紅油飄在上面，粉要那種吃起來滑爽有嚼勁，不能太黏，也不能太硬，講究入口的那種順滑。而螺螄粉的配菜酸筍、花生、腐竹、木耳、豆角、花菜等，都通通透著一股鮮香爽辣，為螺螄粉增色。柳州的螺螄粉文化，恰恰是柳州人的一種生活狀態(tài)，柳州人的生活還保持著老柳州的慵懶爽快，透著一脈相承的爽朗，跟螺螄粉一樣有點講究又有點隨性。也像柳州人風風火火的生活，節(jié)奏也必然是既慢又快的，慢在懂得享受生活，快在行動力上，說什么就是什么，一點也不拖沓，就像這一碗螺螄粉，再辣也要趁熱吃。采用自制配方，湯汁濃郁，別有風味。黔南州螺螄粉優(yōu)選企業(yè)

柳螺灣螺螄粉風味獨特。玉林螺螄粉什么牌子好吃

  有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上正宗螺螄粉是不放螺螄肉的，因為螺螄的味道已經(jīng)融入湯中了。其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，這樣螺螄肉才清甜。田螺洗干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。玉林螺螄粉什么牌子好吃

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