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螺桿式冷水機制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。
螺桿式冷水機中溫度不下降,致使肉品變壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。
不同氣味的食品存在一個螺桿式冷水機庫房內(nèi),導致食品串味互相。
2、 防止螺桿式冷水機異味產(chǎn)生的方法
入螺桿式冷水機冷藏的食品,必須經(jīng)過檢驗,沒有變質(zhì)的方可入庫存放。
螺桿式冷水機庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經(jīng)過技術(shù)處理,排除異味后方可使用。
平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。
食品在冷加工過程中,必須使螺桿式冷水機庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若螺桿式冷水機庫房溫度降不下來,應查找原因,待排除后再行食品加工。
螺桿轉(zhuǎn)子型線,在螺桿壓縮機[2] 中,關(guān)鍵的是一對相互嚙合的轉(zhuǎn)子,轉(zhuǎn)子的齒面與轉(zhuǎn)子軸線垂直面得截交線稱為轉(zhuǎn)子型線。
轉(zhuǎn)子型線對壓縮機的性能有重大影響,如優(yōu)耐特斯第四代型線比第三代型線效率提高近5%,對轉(zhuǎn)子型線的衡量指標主要是接觸線、角形、封閉容積、齒間面積。折疊編輯本段分類保養(yǎng)日常保養(yǎng)事項
1、檢查空濾芯和冷卻劑液位;
2、檢查軟管和所有管接頭是否有泄漏情況;
3、檢查記錄,如果易耗件已經(jīng)到了更換周期必須停機予以更換;
4、檢查記錄,當主機排氣溫度達到或接近98°C,必須清洗油冷卻器;
5、檢查記錄,若發(fā)現(xiàn)分離器壓差達到0.6BAR以上(極限1BAR)或壓差開始有下降趨勢時應停機更換分離芯;
6、檢查冷凝水排放情況,若發(fā)現(xiàn)排水量太小或沒有冷凝水排放,必須停機清洗水分離器。
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