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螺桿式冷水機(jī)制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。
螺桿式冷水機(jī)中溫度不下降,致使肉品變壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。
不同氣味的食品存在一個(gè)螺桿式冷水機(jī)庫房內(nèi),導(dǎo)致食品串味互相。
2、 防止螺桿式冷水機(jī)異味產(chǎn)生的方法
入螺桿式冷水機(jī)冷藏的食品,膠州中央空調(diào)安裝改造,必須經(jīng)過檢驗(yàn),沒有變質(zhì)的方可入庫存放。
螺桿式冷水機(jī)庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味,必須經(jīng)過技術(shù)處理,排除異味后方可使用。
平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù),嚴(yán)禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。
食品在冷加工過程中,威海中央空調(diào),必須使螺桿式冷水機(jī)庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若螺桿式冷水機(jī)庫房溫度降不下來,應(yīng)查找原因,待排除后再行食品加工。
螺桿壓縮機(jī)壓縮原理:
吸氣過程:
當(dāng)轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動時(shí),主副轉(zhuǎn)子所形成的齒間容積逐漸擴(kuò)大,該容積僅僅與吸氣口連通,外界空氣被吸入齒間容積內(nèi)。當(dāng)齒間容積增到大時(shí),齒間容積與吸氣口斷開,吸氣結(jié)束。此為"進(jìn)氣過程"。
封閉及輸送過程:
在吸氣終了時(shí),主副轉(zhuǎn)子齒峰會與機(jī)殼閉封,在齒間容積內(nèi)的空氣即被封閉在由主、副轉(zhuǎn)子及殼體組成的封閉腔內(nèi),此即"封閉過程"。兩轉(zhuǎn)子繼續(xù)轉(zhuǎn)動,主副轉(zhuǎn)子齒相互嚙合,嚙合面逐漸向排氣端移動,齒間容積內(nèi)的空氣也跟著向排氣端輸送,即"輸送過程"。壓縮及噴油過程:
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