防止食物氧化的方法有兩類：物理法和化學(xué)法。

物理法一般會利用脫氣、密封、加熱的手段來維持其質(zhì)量穩(wěn)定及延長保存。比如我們見到的真空食品或者那些充了氮?dú)獍b的食物（常見就是各類薯片）。

化學(xué)法就是在其中加入抗氧化劑?？寡趸瘎┮彩鞘称诽砑觿┑囊环N，當(dāng)然抗氧化劑也不完全應(yīng)用在食品方面。說起抗氧化劑是食品添加劑又要陷入食品添加劑就是對身體不好一類理論的怪圈。

高溫季節(jié)飼料氧化問題不容小視——如何選擇和應(yīng)用抗氧化劑？

抗氧化劑使用中的注意事項(xiàng)

1）選擇合適的添加時(shí)機(jī)

從抗氧化劑的作用機(jī)理可以看出，抗氧劑成分，抗氧化劑只能阻礙脂質(zhì)氧化，延緩飼料開始變壞的時(shí)間，而不能改變已經(jīng)變壞的后果，因此抗氧化劑要盡早加入，以發(fā)揮抗氧化作用。

通過科學(xué)的配方組合，酚類抗氧劑，有效抑制氧化反應(yīng)的每一步，抗氧劑，給予各方位的抗氧化保護(hù)。

特殊的加工工藝使產(chǎn)品顆粒細(xì)密，表面積大化，食品抗氧劑，從而使抗氧化效果得到很好。

硫類抗氧劑

與磷類抗氧劑相比，硫類抗氧劑開發(fā)與應(yīng)用顯得十分單調(diào)，硫代丙酸酯類仍占據(jù)主導(dǎo)地位。今后高分子量化和功能化品種的開發(fā)是硫類抗氧劑的發(fā)展方向。上市的主要有SumilizerTP-D、TM610、MarkAO-23、Irganox1035、1192等。阿托化學(xué)開發(fā)的Anoxsyn442的新產(chǎn)品，結(jié)合了硫酯和C69H135O15P兩種輔助抗氧劑的優(yōu)點(diǎn)，具有良好的穩(wěn)定性、色澤改變性和持久耐侯性，而且在高溫條件下無異味逸出，可與UV光穩(wěn)定劑產(chǎn)生良好的協(xié)同穩(wěn)定效果。汽巴公司也開發(fā)出具有分子內(nèi)部自協(xié)同作用的液體硫類抗氧劑Irganox1520。

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