發(fā)酵罐排除設(shè)備染菌隱患

在發(fā)酵罐及其附屬設(shè)備（空氣凈化系統(tǒng)，溫度、壓力流量等控制系統(tǒng)及相應(yīng)的管道閥門）中，小試發(fā)酵罐，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能造成發(fā)酵失敗。因此，企業(yè)首先應(yīng)樹立“預(yù)防為主”的觀念，從設(shè)備入手杜絕可能引起發(fā)酵染菌的各種隱患。

保證發(fā)酵罐密封性

發(fā)酵罐是發(fā)酵生產(chǎn)的主要設(shè)備。在使用之前，需要對發(fā)酵罐進(jìn)行認(rèn)真檢查，如檢查其攪拌系統(tǒng)轉(zhuǎn)動(dòng)有無異常，機(jī)械密封是否嚴(yán)密，罐內(nèi)的螺絲是否松動(dòng)，罐內(nèi)的管道有無堵塞，夾層或罐內(nèi)盤管是否泄漏，以及罐體連接閥門是否嚴(yán)密等。

目前，機(jī)械密封在發(fā)酵罐上得到廣泛應(yīng)用，其取代了以前攪拌軸的填料密封形式，但是如果安裝精度不高或選用的機(jī)械密封系統(tǒng)不合適，仍然會(huì)發(fā)生軸封泄露，造成染菌。因此，在安裝攪拌軸時(shí)要注意對中。據(jù)了解，新疆某發(fā)酵車間采用拉桿固定可調(diào)的中間軸承，通過調(diào)整中間軸承位置來減少攪拌軸的擺動(dòng)，并采用多彈簧平衡型機(jī)械密封，利用不同方向的彈簧彈力抵消攪拌軸的部分偏移，有效地實(shí)現(xiàn)了密封。

發(fā)酵罐踏上綠色環(huán)保之路

發(fā)酵罐主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理，能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

發(fā)酵罐用于厭氣發(fā)酵(如生產(chǎn)酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)可以較簡單，用于好氣發(fā)酵(如生產(chǎn)抗i生素、氨基酸、有機(jī)酸、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)上較為復(fù)雜，常用的有機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐。發(fā)酵罐乳制品、酒類發(fā)酵過程是一個(gè)無菌、無污染的過程，發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，罐體上特別設(shè)計(jì)安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。

固體發(fā)酵法是在固體發(fā)酵罐是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固體支持物，其體系無水或接近于無水的發(fā)酵過程。主要有淺盤式發(fā)酵和厚層通風(fēng)發(fā)酵。固體發(fā)酵法的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)

在以下方面：

(1)培養(yǎng)基簡單且來源廣泛，多為便宜的天然基質(zhì)或工業(yè)生產(chǎn)的下腳料;

(2)投資少，能耗相對較低;

(3)基質(zhì)含水量低，可大大減少生物反應(yīng)器的體積，不需要廢水處理，環(huán)境污染較小;

(4)發(fā)酵過程一般不需要嚴(yán)格的無菌操作，技術(shù)要求較低;

固體發(fā)酵生產(chǎn)的缺點(diǎn)是主要為較難實(shí)行自動(dòng)化、勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率較低等。

   固體發(fā)酵生產(chǎn)流程大致如下：

生產(chǎn)---固體種或液體種---接種---固體發(fā)酵罐---發(fā)酵---發(fā)酵料

烘干---粉碎---復(fù)配---檢測---包裝---成品

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