檸檬酸是一種重要的化工原料，在食品、和化工等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)，其中其厚重的酸味使其作為酸度調(diào)節(jié)劑被大量應(yīng)用于食品加工中，且應(yīng)用到食品中的用量占其生產(chǎn)總量的75%以上，是目前用量一種酸味劑。

在選擇上也比較寬泛，黑曲霉、棒曲霉、文氏曲霉、芬曲霉、丁烯二酸曲霉、橘青霉、解脂假絲酵母等眾多都可采用，且對(duì)原料沒(méi)有特殊依賴性，只要能通過(guò)微生物代謝產(chǎn)生檸檬酸即可，故檸檬酸的價(jià)格非常低廉，這也是其廣泛應(yīng)用的重要基礎(chǔ)。

 

 檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗1氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細(xì)菌、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害，檸檬酸價(jià)格，但是它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，檸檬酸廠家，長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。檸檬具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來(lái)喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲。

 因而無(wú)機(jī)磷酸的堿金屬鹽是作為一種弱堿催化檸檬酸多元酸的環(huán)狀酸酐與纖維上的羥基進(jìn)行交聯(lián)。這一弱堿催化機(jī)理也可解釋非磷酸鹽類催化劑的作用。檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，安徽檸檬酸，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。檸檬酸是有機(jī)酸中一大酸，自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中。常溫下在空氣中穩(wěn)定，在濕空氣中微有溶解性，在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。

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