咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，菜飯骨頭湯加盟需要多少錢，下面介紹咸肉的形成。

腌肉是用鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由腌肉于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉，菜飯，蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉。

咸肉菜飯骨頭湯

咸肉菜飯的菜，定是要用矮腳青菜的.矮腳青菜葉色濃綠，葉柄肥糯，才能燒得菜飯.長(zhǎng)梗青菜和北方的油菜，無法相比.菜在飯里雖燜得黃爛，但吸足了味道，自有一種爐火炊熟的熱香，撩人食欲無限

秋霜打過，矮腳青菜開始上市.咸肉菜飯正當(dāng)節(jié)令.

這道苦力飯，加盟菜飯骨頭湯，原是把白飯加以豬油炒過的青菜燜熟拌食，老早隨著謀生的人去到，添了幾丁咸肉，伴以黃豆骨頭湯，味道就更香了.拮據(jù)匆忙的日子，咸肉菜飯是省心省力的家常飯，家里做，家里吃，做起來簡(jiǎn)單，吃起來噴香.

菜飯骨頭湯的做法

【材料】

豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。

【做法】

1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈。

2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。

3。一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時(shí)，咸肉菜飯骨頭湯加盟，再加入淮山煲一小時(shí)， 放鹽關(guān)火。小火時(shí)間再燉長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)讓骨酥肉爛， 湯水更美味。

4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。

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