油的自動(dòng)過(guò)濾能夠大大延長(zhǎng)炸油的使用壽命，無(wú)須頻繁換油。油用油油炸過(guò)程中，水分不斷從食品中釋放到熱油中，這個(gè)過(guò)程相當(dāng)于水蒸氣蒸餾，將油中揮發(fā)性氧化產(chǎn)品去除。

釋放出來(lái)的水分起到攪拌油與加速水解的作用，由于食品自身或食品與油相互作用產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì)。因此，油用油新混合的脂肪的氧化穩(wěn)定性與原有的油炸脂肪就大不相同。
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1、固色功效：采用真空油炸，油炸溫度大幅度降低，并且油內(nèi)德氧氣濃度也大幅度減少。油炸食品類不容易退色、掉色、褐變，能夠 維持原料自身的色調(diào)。如奇異果非常容易遇熱褐變，小龍蝦全自動(dòng)真空油炸機(jī)，若采用真空油炸，能夠 維持其翠綠色。2、保香功效：采用真空油炸，原料在密封性真空情況下被加溫。原料中的呈味成分大部分為水溶，在油脂中并不總混，小龍蝦全自動(dòng)真空油炸機(jī)制造商，而且伴隨著原料的脫干，這種呈味成分進(jìn)一步獲得萃取。從而采用真空油炸技術(shù)性能夠 非常好地儲(chǔ)存原料自身具備的香氣。3、減少油脂劣變水平：炸用食油的劣變包含空氣氧化、匯聚、分解反應(yīng)，小龍蝦全自動(dòng)真空油炸機(jī)生產(chǎn)商，而水或水蒸氣與油觸碰造成水解反應(yīng)主導(dǎo)。在真空油炸全過(guò)程中，油處在負(fù)壓力情況，溶解油脂中法汽體迅速很多逸出，造成的水蒸氣工作壓力較小，并且油炸溫度低，從而，油脂的劣變水平大幅度降低。小龍蝦全自動(dòng)真空油炸機(jī)

 全自動(dòng)油炸機(jī)在使用過(guò)程中的性能非常好，尤其是在以下幾個(gè)方面。也就是說(shuō)，整體設(shè)計(jì)非常合理。如果在使用過(guò)程中許多不慎掉入水中，影響將會(huì)更大。而且如果嚴(yán)重的話，仍然會(huì)有一些問(wèn)題，但是設(shè)備有所不同。在設(shè)計(jì)過(guò)程中已考慮并改進(jìn)了此問(wèn)題。也就是說(shuō)，即使水在油炸過(guò)程中意外進(jìn)入，也不會(huì)造成任何影響，并且在使用過(guò)程中油的質(zhì)量也非常好。使用一段時(shí)間后，油炸產(chǎn)品看起來(lái)不錯(cuò)。

   其次，全自動(dòng)油炸機(jī)在使用過(guò)程中不需要經(jīng)常換油。眾所周知，如果在使用過(guò)程中不換油，許多全自動(dòng)油炸機(jī)將不會(huì)影響油炸食品的味道和顏色。使用設(shè)備時(shí)不會(huì)發(fā)生此問(wèn)題，因?yàn)樗哂凶詣?dòng)過(guò)濾功能。
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