烤制：將食品串放在爐面上，凈化無(wú)煙燒烤車(chē)廠家，凡是肉、排骨類(lèi)的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來(lái)覆去地烤。貴州凈化燒烤車(chē)，串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應(yīng)烤到有炸響聲，貴州凈化燒烤車(chē)，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒(méi)有溢出表示成熟。烤制時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小，串子品種而定，湛江無(wú)煙燒烤車(chē)，但千萬(wàn)不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。

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