南京宇杰小溫馨提醒：在選購酒店廚房設備時，主要要遵循以下的選購原則：

方便的原則

廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，商用廚具，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。

美觀的原則

酒店廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有長久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設備及制冷工程設計，安裝一站式服務商，不銹鋼商用廚具，長期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設計解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時，幫助解決商用廚房疑難問題。  

商用洗碗機一般分為四種：超聲波洗碗機、揭蓋式洗碗機、通道式洗碗機、長龍式洗碗機。

首先說超聲波洗碗機，超聲波洗碗機的原理就是通過幾個固定振頭所釋放的高配超神波來使得餐具上殘留的油污與餐具分離，從而達到潔凈餐具的效果。針對大部分的餐具來說效果還可以，缺點就是超聲波洗碗機的聲音很吵，對于后廚人員的耳朵是一種摧殘。而且超聲波洗碗機一般一天都是一池或者兩池水，油污會漂浮在水面的上方，形成一層油污層，超聲波開啟的時候又會沸騰起來，非常的不美觀。

而且清潔能力不是很快，一般適合人來往流量30人左右的小型店鋪、夫妻店，等餐具積攢下一池時再開啟使用，商用廚具價格，減少噪音污染。  

廚房設計

廚房的用水、明溝：許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗，衛(wèi)生狀況很難令人信服。明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或無高低落差……廚房水地相連，商用廚具**，很難做到干爽。因此，廚房設計時要考慮取用水的需要，盡可能在適合位置使用單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

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