工廠食堂廚房工程之廚房設(shè)備位置選擇，需要注意以下幾點：

1、廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、用餐人數(shù)項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。

2、廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。

3、工廠食堂廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若工廠食堂廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也會影響到員工用餐時間。

 有區(qū)別嗎？區(qū)別大了，比如都是100公斤的制冰機，依伯納的制冰機要比國產(chǎn)品牌的優(yōu)勢突出在以下幾點，1.工作時長

依伯納制冰機可以全年無休一直保持制冰狀態(tài)，而國產(chǎn)的制冰機在工作數(shù)個工作日后會出現(xiàn)量少，冰結(jié)晶不純凈，商用廚具，冰的厚度變薄等。2.依伯納片冰機在高溫40度的情況依舊可以持續(xù)出冰，相比較下國產(chǎn)品牌在35度后就出現(xiàn)機組停機無法制冰的情況了。

3.依伯納的片冰機機組故障率為0.09%，還是因為天氣惡劣原因的情況比較多，國產(chǎn)機器在 2017全國故障率統(tǒng)計中高達2.8%。

現(xiàn)在大家知道該如何正確選擇片冰機了吧。

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商場排煙所用的是公共排煙管道，商用廚具廠，這里舉個例子如：商場一根主排煙管道有5 家在用，主管道尺寸為600mm*1200mm ，商用廚具廠家，主管道風(fēng)機牽引風(fēng)力預(yù)留風(fēng)量是 50000風(fēng)量，商用廚具**，按照中餐店標(biāo)準(zhǔn)來看：廣式燃氣灶兩臺， 12 眼煲仔爐一臺，吊湯爐一臺，海鮮蒸柜一臺，蒸飯車一臺。按這個配置來看店內(nèi)風(fēng)機風(fēng)量需達到

15000-18000 。廚房補風(fēng)要需要 5000-7000 的風(fēng)量。低于這個數(shù)值會影響正常工作。 Ps ：因為共用一個管道在主牽引機不開的情況下，會有回?zé)煬F(xiàn)象，建議裝配一個回?zé)熼y。

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