一般商用的節(jié)能爐灶是指酒店、餐飲企業(yè)使用的節(jié)能灶具。此類節(jié)能爐灶又分為兩個(gè)種類:

免空燒

廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費(fèi)，一般空燒浪費(fèi)率占整個(gè)燒菜的30%以上時(shí)間，免空燒節(jié)能爐灶解決了空燒浪費(fèi)的問題，達(dá)到"鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒"的節(jié)能效果。這種爐灶國內(nèi)有十幾家廠家，但是大部分都因?yàn)榉€(wěn)定性和耐用無法在市場上普及。

中餐灶

1、熱流量

許多客戶覺得，火力越大的燃?xì)庠钤胶茫行N具廠家抓住這種心理，大肆宣揚(yáng)其廚具火力大、節(jié)能，如果單純的追求火力大，就代表單位時(shí)間內(nèi)耗氣量大，燃燒不夠充分。經(jīng)過長期的研究發(fā)現(xiàn)，燃?xì)庠畹臒崃髁靠刂圃谝粋€(gè)合理的范圍內(nèi)，吉林中餐灶，既能使火力大，燃燒充分，達(dá)到的燃燒均衡點(diǎn)，那就是燃?xì)庠畹臒崃髁靠刂圃?.5KW-4.0KW之間。

1、不銹鋼廚具不可長時(shí)間盛放鹽、醬油等，中餐灶圖片，因?yàn)檫@些食品中含有許多電解質(zhì)，如果長時(shí)間盛放，中餐灶批發(fā)，不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來。鹽、醋、醬油、花椒等使用玻璃瓶或陶瓷罐保存，油類使用不銹鋼廚具儲(chǔ)存。

 2、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因?yàn)橹兴幹泻泻芏?，有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂、次等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是將電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼廚具起化學(xué)反應(yīng)。

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