黃豆芽

黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；黃豆芽具有清熱利濕、除痹、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便1秘結(jié)、高xuezhi有食療作用。

1清熱利濕

有清熱利濕、消1腫除痹、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便1秘結(jié)、有食療作用。

2養(yǎng)氣

黃豆芽具有清熱明目、養(yǎng)血、防止牙齦出血、及低膽固醇等功效。

3預(yù)防高1血壓

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛1細血管，防止動脈1硬化，防治老年高1血壓。

4美容護發(fā)

黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮。

5促進骨骼發(fā)育

吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧1血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗止疲勞、抗ai作用。

豆芽的營養(yǎng)

　豆芽，廠家直銷豆芽機，也稱芽苗菜，是各種豆類、谷類等培育出可食用的“芽菜”， 如綠豆芽、黃豆芽、豌豆苗等，是中國傳統(tǒng)的菜肴。

　　豆芽往往具有良好的風味口感以及較高的營養(yǎng)價值。以綠豆芽為例，不但口感脆嫩，而且低熱量、高纖維素、高維生素C，含有礦物質(zhì)、氨基酸、多酚等多種成分。

　　其中，維生素C含量，君山區(qū)豆芽機，可由原來的0毫克/100克（綠豆）增加到6毫克/100克（綠豆芽）。

　　這是因為，當綠豆種子吸收水分，在適宜條件下萌發(fā)，其內(nèi)部參與維生素Ｃ合成代謝的酶類隨之活化，活性逐漸增強，進而導(dǎo)致綠豆芽中維生素Ｃ的含量不斷增加。

　　當然，隨著芽長度的增加，綠豆芽中維生素Ｃ含量會呈現(xiàn)下降的趨勢，商用豆芽機，可能是因為細胞在生長過程中水分增多過快，細胞內(nèi)的維生素Ｃ含量相對下降所致。有研究測定，綠豆芽在4厘米左右時維生素Ｃ含量高。

　　如果與普通蔬菜相比，綠豆芽中維生素C含量其實并不高，僅為甜椒的1/12，油菜的1/6，大白菜的1/5。在綠葉蔬菜、水果種類豐富的今天，綠豆芽算不上維生素C特別重要的來源。

綠豆芽的制作技巧：

　　1.綠豆芽性寒，烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲，以中和它的寒性，省時豆芽機，十分適于夏季食用;

　　2.烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點;

　　3.芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好;

　綠豆芽的保存方法：

　　2天，豆芽的缺點是不能隔夜，所以買來當天就吃完，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，一般不能超過兩天。

綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食

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