中餐灶

使用節(jié)能爐灶的節(jié)能爐灶：目前，有酒精基節(jié)能爐灶，濃鐵爐灶和熱反射盤式爐灶。 通過(guò)爐膛的保溫和熱反射，降低了爐灶的表面溫度，并使更多的熱量集中在爐膛中，從而確保了燃?xì)獾母呃寐省Ｊ褂闷胀t頭的節(jié)能爐灶：普通酒店?duì)t灶通常是明火爐灶。大量浪費(fèi)氣體的原因是燃燒速率低，并且大量氣體或燃料沒(méi)有完全燃燒和損失。使用酒精基燃料節(jié)能爐灶可以實(shí)現(xiàn)更完全的燃燒。

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1、不銹鋼廚具不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油等，因?yàn)檫@些食品中含有許多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來(lái)。鹽、醋、醬油、花椒等使用玻璃瓶或陶瓷罐保存，油類使用不銹鋼廚具儲(chǔ)存。

 2、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因?yàn)橹兴幹泻泻芏?，有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，中餐灶圖片，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使失效，中餐灶定制，甚至生成某些毒性更大的化合物。

3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂、次等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是將電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼廚具起化學(xué)反應(yīng)。

，燃?xì)庠钍褂貌僮魅藛T在操作前必須熟悉掌握燃?xì)饬鞒?、設(shè)施、報(bào)修及安全常識(shí)，掌握燃?xì)庠罹唛_關(guān)、控制操作等內(nèi)容。

第二，福建中餐灶，燃?xì)庠钤邳c(diǎn)火操作過(guò)程中，如果使用自動(dòng)點(diǎn)火灶具，必須確認(rèn)火點(diǎn)著后再離開，以免跑氣。點(diǎn)火后需按箭頭指示方向旋轉(zhuǎn)開關(guān)旋鈕調(diào)節(jié)火焰大小。一時(shí)未點(diǎn)著，要迅速關(guān)閉爐灶開關(guān)。人工點(diǎn)火時(shí)，首先必須確認(rèn)其開關(guān)在關(guān)閉的位置上，遵守“先點(diǎn)火，中餐灶直銷，后開氣”的原則，一定要做到“火等氣”，切忌在爐灶打不著火時(shí)，用火柴或燃燒的紙張輔助爐灶點(diǎn)火，即先放氣，后點(diǎn)火。

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