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在中國，手工掛面上桿機，早的面條被叫做“餅”或“湯餅”。1400年前的《齊民要術(shù)》記載了制作面條的“水引馎饦法”——“挼（ruó）如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮。”“挼如大指許，二寸一斷，手工掛面上桿機哪家好，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。”

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中國雖不是面條的早發(fā)源地，卻是人類現(xiàn)存至今早面條的發(fā)現(xiàn)地。四千多年前，手工掛面上桿機品牌，一場突如其來的摧毀了中國西北部的一個村莊，緊隨其后的洪水又將其封凍。四千多年后，手工掛面上桿機價格，準(zhǔn)確說是在2005年，考古學(xué)家們在被稱為“中國龐貝”的青海省喇家村里，發(fā)現(xiàn)了在巖層中長約50厘米、寬約3毫米的面條。不過在那時它的名字很有可能還不叫“面條”。

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面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到。

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