天然抗氧化劑如維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、類胡蘿卜素（蝦青素、角黃素、葉黃素，B-胡蘿卜素等）等；但是天然的抗氧化劑并不能長(zhǎng)時(shí)間的穩(wěn)定存在，于是化學(xué)合成抗氧化劑就應(yīng)運(yùn)而生：常見的有丁基羥基甲氧本(butylated hydroxyl anisole， BHA)、二丁基羥基甲本(butylated hydroxyl toluene， BHT)，我國(guó)對(duì)于準(zhǔn)用抗氧化劑的使用范圍及用量均有規(guī)定。

不過抗氧化劑對(duì)食品氧化有遲緩效果，但并不能完全防止氧化，抗氧劑，等到氧化作用開始才添加抗氧化劑，抗氧劑的廠家，就無(wú)效果了。我們?cè)谶x擇食品時(shí)，可多了解食品添加物如抗氧化劑的特性，并選購(gòu)有清楚標(biāo)示的食品，就一定能吃得健康又安心。

分布均勻

抗氧化劑一般在食品中用量較少，只有充分分散在飼料中，才能有效發(fā)揮其作用。

正確使用抗氧化增效劑

使用抗氧化增效劑，可使抗氧化作用明顯增加。增效劑本身并沒有抗氧化效果，抗氧劑用途，或者抗氧化效果比較弱，但與抗氧化劑混合使用時(shí)，抗氧劑機(jī)理，其抗氧化效果要比單獨(dú)使用一種抗氧化劑好，常用的增效劑有檸檬酸、磷酸、抗壞血酸、乙2胺四乙酸等。

化、多樣化、復(fù)合化、系列化、環(huán)保化已成為未來(lái)抗氧劑行業(yè)發(fā)展的總趨勢(shì)。

1、化?；侵冈诖_定助劑用量的情況下實(shí)現(xiàn)效果**化。主要途徑為助劑的高分子量化，普通的助劑分子量較低，容易揮發(fā)遷移、滲出，降低了助劑的效能，而高分子量化可減少揮發(fā)性、遷移性，提高熱穩(wěn)定性、耐水解能力、與材料的相容性，而使助劑的效能得以充分發(fā)揮。

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