廚房是餐館飯店的重要部分，因此有關(guān)餐飲廚房工程中要嚴(yán)謹(jǐn)。對(duì)于餐館飯店廚房的設(shè)備要考慮實(shí)際使用。南京宇杰帶大家一起去了解餐飲廚房設(shè)備有哪些：  

一：餐飲廚房工程——儲(chǔ)藏設(shè)備

餐飲廚房在儲(chǔ)藏主要分為兩塊：廚房物品儲(chǔ)藏和食材儲(chǔ)藏。廚房物品主要有廚具、餐具等廚雜件，商用廚具產(chǎn)品，一般用工作柜、暖碟、層架等進(jìn)行存放。食材儲(chǔ)藏分常溫、冷藏和冷凍，商用廚具，如果達(dá)到需要的規(guī)模，要有設(shè)立食材倉(cāng)庫(kù)并做好避光防潮，常溫存放的選用層架和米面架米面車(chē)。需冷藏的食材選10℃~0℃的冷藏工作臺(tái)、冷柜存放；需冷凍的食材選-5℃~-15℃的凍柜。如食材儲(chǔ)備量大，要做冷庫(kù)，集中管理。即使有冷庫(kù)，在餐廳廚房?jī)?nèi)也要配備冰柜，可以選擇溫度區(qū)間較大的如15℃~-5℃，擺放短期內(nèi)所需食材。  

工廠食堂廚房工程

工廠食堂廚房工程之整體廚房設(shè)計(jì)的操作臺(tái)，需要注意以下幾點(diǎn)：

1、水池或灶臺(tái)距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離。

2、水池的下面建議放置洗碗機(jī)和垃圾桶，而灶臺(tái)下面放置烤箱。這種搭配會(huì)帶給使用者更多的便利。

3、在島型工作臺(tái)燒水、煲湯，大型商用廚具，而在陽(yáng)臺(tái)或其他區(qū)域再安放一個(gè)大火力灶眼來(lái)烹制中餐。

4、廚房臺(tái)面應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設(shè)計(jì)不同的高度。

　　而有些臺(tái)面位置低些會(huì)更好，工廠食堂廚房設(shè)計(jì)圖紙，如果使用者很喜歡做面點(diǎn)，那么常用來(lái)制作面點(diǎn)的操作臺(tái)可將高度降低10厘米。但是，在櫥柜的設(shè)計(jì)中也不能過(guò)分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過(guò)多的變化會(huì)影響整體的美觀。

確保需要功能

按完整的階段工序、根據(jù)各工作間的功能和工作量設(shè)計(jì)配套的設(shè)備和操作間距，根據(jù)實(shí)際需要確定面積大小。確保設(shè)備種類(lèi)、型號(hào)、數(shù)量、功能指標(biāo)滿足需要。但空間面積受到限制時(shí)，先要保證一些必備的要素設(shè)備，不銹鋼商用廚具，再盡量配備一般設(shè)備，盡量保證比較完整的功能。

一些中小餐館在實(shí)際設(shè)計(jì)中由于結(jié)構(gòu)面積有限，需要互相借用設(shè)備和操作空間。工作間內(nèi)應(yīng)該先保證主要設(shè)備和使用頻率比較多的設(shè)備，如灶臺(tái)、蒸飯柜、水池、工作臺(tái)，借用使用次數(shù)比較少或通用設(shè)備，如冰柜、熱水器。  

不銹鋼商用廚具-商用廚具-南京宇杰由南京宇杰廚具有限公司提供。南京宇杰廚具有限公司（www.njyjcj.com）在行業(yè)專(zhuān)用設(shè)備這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，宇杰廚具一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)**。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：劉經(jīng)理。同時(shí)本公司（www.njsydczx.cn）還是從事南京電磁蒸箱，商用電磁蒸箱，商用廚具設(shè)備廠家的廠家，歡迎來(lái)電咨詢。