有時(shí)候我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候，特別是跟肉有關(guān)的食物，會(huì)明顯的感覺(jué)到，做出來(lái)的肉沒(méi)有飯店的好吃，為什么餐廳做的好吃，我們自己在做的時(shí)候就不好吃呢？黃燜雞醬料批發(fā)廠家為你講述這個(gè)問(wèn)題。

     1.控制好火候：豬肉下鍋前，很好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應(yīng)該選擇大火快炒，在肉還沒(méi)有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。

     2.拌入雞蛋清：當(dāng)要炒豬肉片或做水煮肉片的時(shí)候，可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清，在雞蛋上開一個(gè)小口，讓雞蛋清滴流出來(lái)，千萬(wàn)注意不要讓蛋黃混入肉中。由于雞蛋清有保護(hù)豬肉組織、保留水分和營(yíng)養(yǎng)的作用，所以這樣做出來(lái)的豬肉可口又鮮嫩。

     3.加入生粉和黃酒：對(duì)于大多數(shù)炒肉的菜式來(lái)講，下鍋之前先用生粉和黃酒等調(diào)料腌一下會(huì)使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及適當(dāng)?shù)狞S酒，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛仯闯鰜?lái)的肉就會(huì)鮮嫩多汁。

     4.為了讓炒出來(lái)的豬肉既嫩滑又不沾鍋底，要拿捏好炒鍋的溫度和鍋里面油的覆蓋程度。在鍋加熱一會(huì)兒后，倒入油，并用油轉(zhuǎn)一下鍋底，加大鍋底的油的覆蓋面，這樣在炒肉時(shí)就能避免因豬肉碰到?jīng)]油的熱鍋而被粘住的情況。另外，在挑選豬肉時(shí)，很好選擇里脊肉和后臀肉，這兩個(gè)部位都是瘦肉，餐飲代加工價(jià)格，更適合爆炒。

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黃燜雞米飯加盟店投資比較小，操作面積小，是時(shí)下適合小本投資的餐飲項(xiàng)目。大概加盟店面只需要20~30平方以上的店面就可以成功開黃燜雞米飯店了，2~3個(gè)人員經(jīng)營(yíng)就可以了;黃燜雞米飯 制作過(guò)程當(dāng)中，沒(méi)有油煙產(chǎn)生，環(huán)保衛(wèi)生，這樣可以減少物力財(cái)力，餐飲代加工生產(chǎn)廠家，使加盟商獲利更多。平時(shí)想投資項(xiàng)目可不是想的那么容易的，大到店面小到一個(gè)餐具都需要強(qiáng)大的資金來(lái)做后盾!!

在黃燜雞米飯加盟前期，要注意合理的籌措資金，合理的投入資金

     由于急于創(chuàng)業(yè)開店，有些加盟者為了籌措加盟金、保證金等，到處張羅，甚至借gao利貸也在所不惜。黃燜雞米飯加盟店內(nèi)其他員工馬上會(huì)受到影響，于是服務(wù)品質(zhì)逐漸低落。而顧客也是敏感的，慢 慢地就會(huì)逐漸遠(yuǎn)離該店，當(dāng)然業(yè)績(jī)就不可能再往上提升，本來(lái)生意還不錯(cuò)的店面往往因此而垮掉。

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