有時候我們在做飯的時候，特別是跟肉有關(guān)的食物，會明顯的感覺到，做出來的肉沒有飯店的好吃，為什么餐廳做的好吃，我們自己在做的時候就不好吃呢？黃燜雞醬料批發(fā)廠家為你講述這個問題。

     1.控制好火候：豬肉下鍋前，很好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應(yīng)該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。

     2.拌入雞蛋清：當(dāng)要炒豬肉片或做水煮肉片的時候，可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清，在雞蛋上開一個小口，讓雞蛋清滴流出來，千萬注意不要讓蛋黃混入肉中。由于雞蛋清有保護豬肉組織、保留水分和營養(yǎng)的作用，所以這樣做出來的豬肉可口又鮮嫩。

     3.加入生粉和黃酒：對于大多數(shù)炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉和黃酒等調(diào)料腌一下會使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及適當(dāng)?shù)狞S酒，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛?，炒出來的肉就會鮮嫩多汁。

     4.為了讓炒出來的豬肉既嫩滑又不沾鍋底，要拿捏好炒鍋的溫度和鍋里面油的覆蓋程度。在鍋加熱一會兒后，倒入油，并用油轉(zhuǎn)一下鍋底，加大鍋底的油的覆蓋面，這樣在炒肉時就能避免因豬肉碰到?jīng)]油的熱鍋而被粘住的情況。另外，在挑選豬肉時，很好選擇里脊肉和后臀肉，這兩個部位都是瘦肉，餐飲代加工價格，更適合爆炒。

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黃燜雞米飯加盟店投資比較小，操作面積小，是時下適合小本投資的餐飲項目。大概加盟店面只需要20~30平方以上的店面就可以成功開黃燜雞米飯店了，2~3個人員經(jīng)營就可以了;黃燜雞米飯 制作過程當(dāng)中，沒有油煙產(chǎn)生，環(huán)保衛(wèi)生，這樣可以減少物力財力，餐飲代加工生產(chǎn)廠家，使加盟商獲利更多。平時想投資項目可不是想的那么容易的，大到店面小到一個餐具都需要強大的資金來做后盾!!

在黃燜雞米飯加盟前期，要注意合理的籌措資金，合理的投入資金

     由于急于創(chuàng)業(yè)開店，有些加盟者為了籌措加盟金、保證金等，到處張羅，甚至借gao利貸也在所不惜。黃燜雞米飯加盟店內(nèi)其他員工馬上會受到影響，于是服務(wù)品質(zhì)逐漸低落。而顧客也是敏感的，慢 慢地就會逐漸遠(yuǎn)離該店，當(dāng)然業(yè)績就不可能再往上提升，本來生意還不錯的店面往往因此而垮掉。

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