天然抗氧化劑如維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、類胡蘿卜素（蝦青素、角黃素、葉黃素，B-胡蘿卜素等）等；但是天然的抗氧化劑并不能長時間的穩(wěn)定存在，于是化學(xué)合成抗氧化劑就應(yīng)運而生：常見的有丁基羥基甲氧本(butylated hydroxyl anisole， BHA)、二丁基羥基甲本(butylated hydroxyl toluene， BHT)，我國對于準用抗氧化劑的使用范圍及用量均有規(guī)定。

不過抗氧化劑對食品氧化有遲緩效果，抗氧劑應(yīng)用，但并不能完全防止氧化，等到氧化作用開始才添加抗氧化劑，宿遷抗氧劑，就無效果了。我們在選擇食品時，可多了解食品添加物如抗氧化劑的特性，并選購有清楚標示的食品，胺類抗氧劑，就一定能吃得健康又安心。

高溫季節(jié)飼料氧化問題不容小視——如何選擇和應(yīng)用抗氧化劑？

抗氧化劑使用中的注意事項

1）選擇合適的添加時機

從抗氧化劑的作用機理可以看出，抗氧化劑只能阻礙脂質(zhì)氧化，延緩飼料開始變壞的時間，而不能改變已經(jīng)變壞的后果，因此抗氧化劑要盡早加入，以發(fā)揮抗氧化作用。

通過科學(xué)的配方組合，有效抑制氧化反應(yīng)的每一步，給予各方位的抗氧化保護。

特殊的加工工藝使產(chǎn)品顆粒細密，表面積大化，從而使抗氧化效果得到很好。

多樣化。抗氧劑的多樣化不僅在于新品種的出現(xiàn)和應(yīng)用高分子材料范圍的擴大，更在于其作用途徑的多樣化?？寡鮿┑墓δ苁怯善湎鄳?yīng)的官能團結(jié)構(gòu)決定的，一方面，傳統(tǒng)的官能團結(jié)構(gòu)不斷得到改進和完善，使產(chǎn)品序列不斷豐富，另一方面，新的官能團結(jié)構(gòu)不斷被發(fā)現(xiàn)，抗氧劑廠家，使助劑發(fā)揮作用的途徑呈現(xiàn)多樣化。復(fù)合化。復(fù)合化的是各種抗氧劑的共混物，目的是令抗氧劑具有多功能性和增強協(xié)同效應(yīng)，使應(yīng)用簡單方便?，F(xiàn)代的復(fù)合技術(shù)已非初期的幾種助劑簡單混合，已發(fā)展成為多組份協(xié)效性能的研發(fā)，各組分之間協(xié)同機理的研究和協(xié)同組分的開發(fā)將是抗氧劑復(fù)合應(yīng)用技術(shù)研發(fā)的關(guān)鍵。

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