復(fù)配抗氧劑的使用

由于飼料的成分非常復(fù)雜，有時(shí)使用單一的抗氧化劑很難起到很好抗氧化作用。這時(shí)，可以采用多種抗氧化劑復(fù)合起來使用。凡兩種或兩種以上抗氧化劑混合使用，其抗氧化效果往往大于單一使用之和，這種現(xiàn)象稱為抗氧化劑的協(xié)同作用。一般認(rèn)為，這是由于不同的抗氧化劑可以分別在不同的階段終止油脂氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。

冷凍肉制品加工中，抗氧化劑是指能阻止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性，抗氧劑的作用，延長食品貯存期的食品添加劑。油炸半成品中含有脂肪等成分，由于微生物、水分、熱、光等的作用，往往受到氧化和加水分解，氧化能使肉制品中的油脂類發(fā)生腐壞，使之變質(zhì)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起食物*毒。為防止冷凍肉制品氧化，應(yīng)著重從原料、加工工藝、保藏等環(huán)節(jié)上采取相應(yīng)的避光、降溫、干燥、排氣、除氧、密封等措施，然后適當(dāng)配合使用一些安全性高、效果好的抗氧化劑，可收到防止氧化的顯著效果。另外一些對(duì)金屬離子有整合作用化合物如檸檬酸、磷酸等也可增加抗氧化效果。

高溫季節(jié)飼料氧化問題不容小視——如何選擇和應(yīng)用抗氧化劑？

抗氧化劑使用中的注意事項(xiàng)

1）選擇合適的添加時(shí)機(jī)

從抗氧化劑的作用機(jī)理可以看出，抗氧化劑只能阻礙脂質(zhì)氧化，延緩飼料開始變壞的時(shí)間，抗氧劑成分，而不能改變已經(jīng)變壞的后果，因此抗氧化劑要盡早加入，抗氧劑作用，以發(fā)揮抗氧化作用。

通過科學(xué)的配方組合，宿遷抗氧劑，有效抑制氧化反應(yīng)的每一步，給予各方位的抗氧化保護(hù)。

特殊的加工工藝使產(chǎn)品顆粒細(xì)密，表面積大化，從而使抗氧化效果得到很好。

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