食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別

組織應按本準則要求建立有效的食品安全管理體系，形成文件，加以實施和保持，并在必要時進行更新。

組織應確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過程和生產(chǎn)場地。

組織應：

a) 確保在體系范圍內(nèi)合理預期發(fā)生的與產(chǎn)品相關的食品安全危害得以識別和評價，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費者的方式加以控制；

b) 在食品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關的適宜信息；

c) 在組織內(nèi)就有關食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以確保滿足本準則要求的食品安全；

d) 對食品安全管理體系定期評價，必要時進行更新，確保體系反映組織的活動，并納入有關需控制的食品安全危害的信息。

針對組織所選擇的任何影響終產(chǎn)品符合性的源于外部的過程，組織應確保控制這些過程。對此類源于外部的過程的控制應在食品安全管理體系中加以識別，并形成文件。

食品安全管理體系文件包括哪些內(nèi)容

食品安全管理體系所要求的文件應予以控制。記錄是一種特殊類型的文件，應依據(jù)要求進行控制。

這種控制應確保所有提出的更改在實施前加以評審，以確定其對食品安全的作用以及對食品安全管理體系的影響。

食品安全管理體系文件應包括：

    形成文件的食品安全方針和相關目標的聲明；

    本準則要求的形成文件的程序和記錄；

    組織為確保食品安全管理體系有效建立、實施和更新所需的文件。

應編制形成文件的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制：

文件發(fā)布前得到批準，以確保文件是充分與適宜的。

必要時對文件進行評審與更新，并再次批準；

確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別；

確保在使用處獲得適用文件的有關版本；

確保文件保持清晰、易于識別；

確保相關的外來文件得到識別，并控制其分發(fā)；

防止作廢文件的非預期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，確保對這些文件進行適當?shù)臉俗R；

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