食品安全管理體系文件包括哪些內(nèi)容

食品安全管理體系所要求的文件應(yīng)予以控制。記錄是一種特殊類型的文件，應(yīng)依據(jù)要求進(jìn)行控制。

這種控制應(yīng)確保所有提出的更改在實(shí)施前加以評審，以確定其對食品安全的作用以及對食品安全管理體系的影響。

食品安全管理體系文件應(yīng)包括：

    形成文件的食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的聲明；

    本準(zhǔn)則要求的形成文件的程序和記錄；

    組織為確保食品安全管理體系有效建立、實(shí)施和更新所需的文件。

應(yīng)編制形成文件的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制：

文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的。

必要時(shí)對文件進(jìn)行評審與更新，并再次批準(zhǔn)；

確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別；

確保在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本；

確保文件保持清晰、易于識別；

確保相關(guān)的外來文件得到識別，并控制其分發(fā)；

防止作廢文件的非預(yù)期使用，iso22000培訓(xùn)，若因任何原因而保留作廢文件時(shí)，確保對這些文件進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識；

ISO/TS 22003旨在樹立食品安全管理體系認(rèn)證的信心

ISO新發(fā)布的ISO22000族標(biāo)準(zhǔn)之一ISO/TC22003:2007《食品安全管理體系-對提供食品安全管理體系審核和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求》，將對ISO22000認(rèn)證機(jī)構(gòu)的合格評定提供協(xié)調(diào)一致的指南，并詳細(xì)說明審核食品安全管理體系符合標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)則。

　　ISO 22000∶2005《食品安全管理體系-對整個(gè)食品供應(yīng)鏈中組織的要求》，可以單獨(dú)用于認(rèn)證、內(nèi)部審核或合同，也可與其他管理體系如ISO9001：2000組合實(shí)施。ISO/TS 22003:2007將幫助建立貫穿整個(gè)食品供應(yīng)鏈認(rèn)證的信心。

　　ISO/TS 22003標(biāo)準(zhǔn)由10個(gè)條款、兩個(gè)附件和一個(gè)目錄構(gòu)成，它覆蓋了諸如資源要求、管理部門和人員的能力(包括審核員和與認(rèn)證有關(guān)的人員)、工藝過程要求和認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求等內(nèi)容，作為食品安全管理體系ISO 22000族的新文件，它可以更好地協(xié)調(diào)世界范圍的食品安全實(shí)踐。

　　ISO/TC 22003：2007《食品安全管理體系-對提供食品安全管理體系審核和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求》，由ISO食品技術(shù)會(huì)與ISO合格評定會(huì)聯(lián)合制定。

另據(jù)悉，ISO 22000：2005是該標(biāo)準(zhǔn)族中的個(gè)文件，該標(biāo)準(zhǔn)族將包括下列文件：

　　-ISO 22000∶2005標(biāo)準(zhǔn)的推行將由ISO/TS 22004，《食品安全管理體系-ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用指南》補(bǔ)充完成，該標(biāo)準(zhǔn)已于2005年11月發(fā)布，該指南對于標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行給予了一些指導(dǎo)，特別強(qiáng)調(diào)了中小型企業(yè)的應(yīng)用。此指南將當(dāng)作第三方認(rèn)證被采用時(shí)的適宜的要求。

　　-ISO/TC 22003：2007《食品安全管理體系-對提供食品安全管理體系審核和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求》，將對ISO 22000認(rèn)證機(jī)構(gòu)的合格評定提供協(xié)調(diào)一致的指南，并詳細(xì)說明審核食品安全管理體系符合標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)則，該標(biāo)準(zhǔn)已于2007年2月發(fā)布。

　　-ISO 22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設(shè)計(jì)和發(fā)展的一般原則和指導(dǎo)方針。該標(biāo)準(zhǔn)正在制定中。

突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)程序

1  目的

確定可能影響質(zhì)量和食品安全的潛在事故和緊急情況，遇到突發(fā)事件時(shí)能迅速、準(zhǔn)確地做出反應(yīng)，使事故和緊急情況的危害降到。

2  適用范圍

適用于各種突發(fā)事件和緊急情況。

3  職責(zé)

3.1  管理者代表負(fù)責(zé)監(jiān)督、協(xié)調(diào)突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)的實(shí)施；

3.2  人事課是本程序的主控部門，負(fù)責(zé)組織對突發(fā)事件和緊急情況的準(zhǔn)備和響應(yīng)的策劃，指導(dǎo)和監(jiān)督突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)的實(shí)施及*驗(yàn)證；

3.3　各責(zé)任部門結(jié)合實(shí)際情況，依據(jù)本程序及相關(guān)要求制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案及準(zhǔn)備和響應(yīng)措施并實(shí)施；

3.4  人事課負(fù)責(zé)進(jìn)行各種應(yīng)急預(yù)案及準(zhǔn)備和響應(yīng)措施相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)。

4  工作程序

4.1　識別潛在的突發(fā)事件和緊急情況

a﹚潛在緊急情況和事故：包括火災(zāi)、水災(zāi)、流行性病、生物事件、陰謀破壞、能源故障、直接環(huán)境的突然污染、出現(xiàn)新的危害等；

b﹚公司也可能面臨“商業(yè)”風(fēng)險(xiǎn)或消費(fèi)者關(guān)注的問題，或基于食品危害不科學(xué)的媒體宣傳，這可能成為食品安全的“危險(xiǎn)”從而對食品安全管理帶來影響。

4.2  分析原因并制定應(yīng)急預(yù)案

4.2.1　人事課對以上潛在的突發(fā)事件和緊急情況進(jìn)行研究分析，逐一制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

a﹚在人事課的指導(dǎo)下，各部門以內(nèi)部文件的形式制定本部門的《滅火預(yù)案》、《預(yù)案》；

b﹚人事課編寫《停水、停電、停油預(yù)案》和《柴油泄漏預(yù)案》，編入工作手冊；

c﹚人事課定期組織培訓(xùn)，加強(qiáng)員工對生物主義、陰謀破壞等情況的識別和預(yù)防知識；

d﹚當(dāng)直接環(huán)境因有毒化學(xué)物品等突然污染時(shí)，立即采取措施防止污染漫延，隔離受污染環(huán)境下的與食品相關(guān)的物品，同時(shí)報(bào)告人事課，待**人員評估后作出處理意見；

e﹚人事課收集與食品安全相關(guān)的時(shí)事新聞資料，通過網(wǎng)絡(luò)、會(huì)議等途徑向各部門負(fù)責(zé)人傳達(dá)；各部門應(yīng)通過報(bào)章雜志、網(wǎng)絡(luò)等渠道了解、學(xué)習(xí)社會(huì)關(guān)注的食品安全方面的知識；人事課收集并匯總食品安全方面的社會(huì)動(dòng)態(tài)資料，形成專題培訓(xùn)教材定期培訓(xùn)，以增加緊急情況出現(xiàn)時(shí)各部門的應(yīng)變能力。

4.2.2　人事課定期組織對應(yīng)急預(yù)案的評審，并對新出現(xiàn)的危害編制相應(yīng)的預(yù)案或有針對性地制定預(yù)防措施。

4.3　突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)的演練

4.3.1　人事課應(yīng)定期組織各種預(yù)案的演練，對演練結(jié)果進(jìn)行評價(jià)，提出改進(jìn)意見，并編寫《突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)措施報(bào)告》報(bào)公司總經(jīng)理審批。

5  相關(guān)文件

5.1  《預(yù)防措施控制程序》                   QY—FP—15

6  記錄

6.1  《突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)措施報(bào)告》         QY—JL—0

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