家庭玉米釀酒很難？4步輕松搞定

家庭玉米釀酒很難？4步輕松搞定

現(xiàn)在家庭釀酒的人越來越多，之所以這樣，主要是因為大家生活質(zhì)量提高了，空余時間增多，喝酒成為了一種享受，人們在可實施的情況下更喜歡自給自足。今天我們就順應(yīng)潮流，給大家分享一下玉米釀酒技術(shù)。玉米釀酒實施起來較為簡單，食材也特別常見。具體如下：

釀酒技術(shù)粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓。

釀酒技術(shù)攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，用水量?00公斤原料加水180公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)。葡萄酒釀酒設(shè)備

釀酒技術(shù)蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。

釀酒技術(shù)蒸餾:蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，***后用旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。

玉米釀酒技術(shù)是不是很簡單呢？有條件的朋友，空閑時不妨自己動手嘗試一下哦！葡萄酒釀酒設(shè)備

醬香白酒的下沙流程及注意事項

醬香白酒的下沙流程及注意事項

本葡萄酒釀酒設(shè)備廠是一家從事釀酒設(shè)備生產(chǎn)、銷售、研發(fā)于一體的**廠家。那么，醬香白酒的下沙流程及注意事項是什么呢？

如果你對醬香白酒以及釀造流程沒有了解的話，那么下沙這個詞在你心目中的印象可能是一個地名，更有可能的是游鴻明的一首歌曲。其實我們在這里要說的這個下沙是醬香酒釀造過程中的一道工藝流程，他的定義很簡單，該酒生產(chǎn)過程中的頭一次投料便稱作下沙，下沙的時間是重陽節(jié)，下沙時每甑投入的高粱是700斤，該次投料量占總投料量的50%。除了下沙之外，還有糙沙。下沙是很重要的一個環(huán)節(jié)，如果這道工藝沒有做好的話直接影響到酒的質(zhì)量及口感，因此，我們要十分重視醬香白酒的下沙流程及注意事項，主要有以下五點。葡萄酒釀酒設(shè)備

一，潑水堆積

下沙時首先將粉碎后的高粱潑上原料量51%到52%的糧水（90℃以上的熱水）；然后加入5%到7%的母糟拌勻。母糟是上年后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的酒醅。經(jīng)測定，該酒醅的淀粉濃度是11%到14%，糖分達(dá)0.7%到2.6%，酸度3到3.5，酒度達(dá)到4.8%到7%(V/V)左右。潑水后堆積潤料達(dá)10小時左右即可。

注意事項：潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將糧水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次，防止水的流失，以免原料吸水不足。

潑水堆積葡萄酒釀酒設(shè)備

第二，蒸生沙

蒸生沙(蒸糧)先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料的方式，注意在一小時之內(nèi)完成上甑任務(wù)，葡萄酒釀酒設(shè)備，不能超過這個時間，圓汽后蒸料二到三小時，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不能蒸得太熟，太熟不好。出甑后再潑上量水(85℃的熱水)。

注意事項：潑量水量為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56%到60%左右。出甑的生沙含水量約為44%到45%，淀粉含量為38%到39%，酸度為0.34到0.36。葡萄酒釀酒設(shè)備

第三，攤涼、散冷

潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，葡萄酒釀酒設(shè)備多少錢一套，然后翻拌均勻。

注意事項：所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。

攤晾、散冷

第四，堆集葡萄酒釀酒設(shè)備

當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應(yīng)低撒揚勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時間為4到5天，待品溫上升到45℃到50℃時，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發(fā)酵。

第五，入窖發(fā)酵

堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30天到33天，發(fā)酵品溫變化在35℃到48℃之間。葡萄酒釀酒設(shè)備

要想開展制酒，釀酒設(shè)備與釀酒工藝是不可或缺的幾大要素。釀酒工藝它是一整自變量，不一樣的人制酒習(xí)慣性將會存有區(qū)別，釀出酒的味兒也并不相同。釀酒設(shè)備呢?針對每一制酒者而言全是同樣的。但是在挑選家庭裝蒸酒設(shè)備時卻必須留意這1個關(guān)鍵點。

葡萄酒釀酒設(shè)備

選購葡萄酒釀酒設(shè)備的常見問題

并不是炒鍋越大越高，釀酒設(shè)備的炒鍋要依據(jù)蒸流量的是多少明確規(guī)格，炒鍋的基本原理全是立即加溫，假如料放的較為多，加溫時間一長就非常容易糊鍋，炒鍋小得話放的料少，家庭用葡萄酒釀酒設(shè)備，多次出酒3-4斤很容易把握，葡萄酒釀酒設(shè)備多少錢，那樣就不易出現(xiàn)糊鍋的狀況。決策出酒速率的是加溫的輸出功率及其冷卻塔的水冷卻實際效果，加溫輸出功率大出酒更快，但一起冷卻塔還要可以跟上出酒的速率。

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