諸城匯品真空滾揉機得到市場的好評

   因其產(chǎn)品質(zhì)穩(wěn)定， 保質(zhì)期長， 易于大批量生產(chǎn)運輸而迅猛發(fā)展。在其生產(chǎn)設備中， 滾揉機的作用至關重要。其中一些產(chǎn)品如王中王系列、精制系列、低溫系列， 由于肉粒明顯、肉纖維保持好、咀嚼感強而得到了市場的青睞。 

  滾揉機的工作原理:通過滾揉機的旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生輕柔的渦流， 肉與肉相互摩擦， 在一定的真空和時間下， 液體被快速吸收，小型真空腌制機， 肉餡被均勻混和。但要選擇一臺合適的滾揉機應考慮以下幾方面。

1 　常溫型和溫控型的選擇

1，1　常溫型滾揉機

整個加工過程在環(huán)境溫度下， 肉與肉之間、肉餡與槳葉之間， 肉餡與鍋壁之間， 因磨擦而產(chǎn)生熱量， 導致肉餡溫度升高， 從而導致有害微生物繁殖加快， 產(chǎn)品質(zhì)量下降。

1.2 　溫控型滾揉機

載冷劑通過槳葉內(nèi)壁， 將冷量傳遞給肉餡， 每一次投料后， 都能快速將肉餡溫度快速降至設計溫度(溫度過高利于微生物繁殖;溫度過低會降低肉餡生化反應速度)。運行效率和產(chǎn)品質(zhì)量都大大提高。歡迎新老用戶來電咨詢真空腌制機真空腌制機廠家直銷真空腌制機現(xiàn)貨供應

諸城匯品真空滾揉機發(fā)揮的作用

      我們知道您需要一套能為企業(yè)節(jié)約大量成本的真正節(jié)能設備，所以我們以精良的產(chǎn)品、合理的價格、美觀的造型以及完善的售后服務為您提供各種食品加工機械，同時我們還能為您降低大量運行費用，降低人工操作成本，以過硬的產(chǎn)品質(zhì)量在為您節(jié)約維修成本的同時，更為您的產(chǎn)品提高更高的檔次，真空腌制機廠家，選擇匯品機械，就是選擇放心，一次的投入，終生受益！

    市面上的真空滾揉機非常多，用于各種食品加工的真空滾揉機其實有千絲萬縷的差別。不是說真空滾揉機能夠通用的適用于各種肉食、腌菜、腌魚的加工，而是要根據(jù)自己的產(chǎn)品加工特點來選擇合適的真空滾揉機。

   像各種肉食加工的真空滾揉機也各不相同。牛肉、牦牛肉、馬肉等這些肉制品肉質(zhì)纖維較粗，在選用真空滾揉機的時候，宜選用摔打力強的真空滾揉機。滾齒結(jié)構(gòu)以陡峭、幅度大為好，這樣能夠加速肉質(zhì)嫩化、吸收輔料、腌制透徹。

　雞肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較嫩，選用真空滾揉機以輕揉慢搓為好，滾筒轉(zhuǎn)速一般選用無級變速的，快慢可調(diào)，效果較好。能夠很好地保住雞肉、鴨肉的外形。

　魚肉、海鮮類腌制加工宜選用變頻真空滾揉機比較好，同比其他普通真空滾揉機，效果提高好幾倍。

　對于各種蔬菜、腌制咸菜類選用的真空滾揉機，宜選用滾筒板材純正304不銹鋼，耐腐蝕，板材較厚的比較好，全鋼架體，臺灣真空腌制機，這樣能夠很好的保證使用年限。歡迎廣大用戶來電咨詢更多真空滾揉機的詳情。 真空腌制機 真空腌制機廠家直銷真空腌制機現(xiàn)貨供應

肉制品工藝中滾揉的作用？

       腌制液的滲透與發(fā)色：臥式滾揉機利用物理性沖擊的原理，使腌肉落下，揉搓肉組織，使肉的組織結(jié)構(gòu)受到破壞，真空腌制機多少錢，肉質(zhì)松弛和纖維斷裂從而滲透速度大為提高，也可使注入的腌制液在肉內(nèi)均勻分布，從而吸收大量鹽水，這樣不僅縮短了腌制期，還提高了出品率和制品的嫩度。

       提取蛋白質(zhì)：滾揉時由于肉塊間互相摩擦、撞擊和擠壓，鹽溶性蛋白從細胞內(nèi)析出，它們吸收水分、淀粉等組分形成粘糊狀物質(zhì)，使不同的肉塊能夠粘合在一起，可起到提高結(jié)著性的效果。

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