顧問輔導方式

發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導費。

承包方：派**人員到貴公司進行技術、現(xiàn)代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評價，按ISO標準測評操作規(guī)范，“8S”活動情況評價。

自由選擇方式

發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設備（宜在500人以上客戶）

承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，食堂承包費用，豐儉由人。

A、中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯）

B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。

要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。

工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說：而**承包公司廚務人員有穩(wěn)定的薪資，專于供膳工作能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，有利于員工溝通.

在浪費問題，自辦伙食的廠商因自辦無法投入**管理，成本浪費就容易造成比如說:食材，飯菜，燃料，人員等的過度浪費，而**伙食承包從采購，菜單設計，廚務管理，品保系統(tǒng)，人員訓練等均**化嚴格管理，可限度地避免屢屢浪費，供膳品質得到穩(wěn)定的維護。

在資金問題方面，自辦伙食內(nèi)部及時承擔，現(xiàn)金占用量大，而**伙食承包是先期墊付現(xiàn)金占用量小。

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