中餐爐灶

其實(shí)就是爐灶對燃料的利用率，利用率越高，熱效率就高。其中包括需要留意燃燒是否完全、熱吸收是否良好、有無空燒、保溫隔熱等技術(shù)在內(nèi)。鼓風(fēng)式中式小炒灶的國家熱效率標(biāo)準(zhǔn)是20%，大炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少廚具廠家能夠達(dá)標(biāo)，達(dá)標(biāo)就是具有節(jié)能效果的爐灶。是指燃料燃燒的完全程度，中餐爐灶廠家，燃料燃燒不完全會有黑煙、爐膛鍋底發(fā)黑，有刺鼻辣眼的現(xiàn)象。檢測時會發(fā)現(xiàn)煙氣排放超標(biāo)。

酒店廚房節(jié)能改造是一項(xiàng)節(jié)能環(huán)保項(xiàng)目。一家酒店新開業(yè)，一般要找?guī)准易鰪N房工程的商家同時報(bào)價，如果酒店老板不知道市場上有節(jié)能灶的前提下，一般在后比價后，會選擇價格相對來說比較低的報(bào)價后成交，中餐爐灶，這種情況下，做廚房工程的商家提供的灶具都是傳統(tǒng)灶具。這就給餐飲行業(yè)為酒店老板做節(jié)能改造奠定了良好的基礎(chǔ)。據(jù)廚具營行多年的經(jīng)驗(yàn)和上百家代理商在當(dāng)?shù)刈龅恼{(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前市場上，中餐爐灶直銷，只有不到3%的酒店使用了節(jié)能灶頭，而使用的這些節(jié)能灶頭還不是節(jié)能率達(dá)到30%以上的節(jié)能灶，可以說，商用燃?xì)夤?jié)能灶市場前景極為廣闊。

火焰覆蓋在蜂窩狀爐灶表面，熱量集中在鍋底，這不容易散失。這是在比較常見的節(jié)能灶。 燃燒爐取下風(fēng)扇，降低噪音，沒有功耗因素，具有火焰猛，紫火燃燒，中餐爐灶定制，發(fā)熱量高的特點(diǎn)。使用蒸汽發(fā)生器技術(shù)：用較小的水管代替鍋的傳統(tǒng)光滑底部，或用燃燒的網(wǎng)格代替鍋的底部。 這樣可以增加鍋底的加熱面積，減少沸水量，并將其用于隔熱爐中。 燃燒廢氣中的熱量將加快蒸汽的輸出速度，并且廢氣控制更加靈活，節(jié)能量可達(dá)到50%以上。

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