國內(nèi)的罐頭食品近況

2003年，我國罐頭行業(yè)產(chǎn)量達(dá)260萬噸左右，同比增長17％；出口160萬噸，同比增長20％，兩個(gè)數(shù)字均創(chuàng)歷史最1高水平。2004年上半年繼續(xù)保持上升勢頭。國內(nèi)罐頭產(chǎn)量大省有：浙江、新疆、福建、河北、海南、廣西、山東等。其次出口品種發(fā)展較快，有些已經(jīng)在國際市場上成為主導(dǎo)產(chǎn)品。我國已是世界上出口蘑菇、蘆筍、橘子、竹筍、馬蹄、番茄醬等罐頭多的國家之一。再有行業(yè)自身發(fā)生了重大的變化。經(jīng)過多年的整合調(diào)整，產(chǎn)業(yè)集中度有所提高，生產(chǎn)經(jīng)營更加靈活，企業(yè)實(shí)力普遍增強(qiáng)。在世界罐頭產(chǎn)業(yè)的調(diào)整和轉(zhuǎn)移的大背景下，一些外資、內(nèi)資大企業(yè)已經(jīng)或者準(zhǔn)備進(jìn)入，多功能罐頭生產(chǎn)線價(jià)格，利用中國、國內(nèi)的優(yōu)勢條件和面向十幾億人口的大市場，建立加工基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。臺灣省罐頭食品業(yè)2002年產(chǎn)值為76.79億元，比上年增長0.07%；其中肉類罐頭產(chǎn)量從2001年的65.3萬標(biāo)準(zhǔn)箱增長到66.39萬標(biāo)準(zhǔn)箱頗令人擔(dān)憂。罐頭行業(yè)迫切需要尋求是藏增長的第二支點(diǎn)，開縣多功能罐頭生產(chǎn)線，行業(yè)突圍燃眉在即。
多功能罐頭生產(chǎn)線

影響罐頭真空度的因素：

1、排氣溫度時(shí)間

2、食品的密封溫度

（1）即封口時(shí)罐頭食品的溫度

（2）真空度隨密封度的升高而增大，密封溫度越高，罐頭的真空度也越高。

3、罐內(nèi)頂隙的大小

（1）頂隙是影響罐頭真空度的一個(gè)重要因素。

（2）罐頭的真空度是隨頂隙的增大而增加的，頂隙越大，罐頭的真空度越高。

4、食品原料的種類新鮮度

（1）真空密封排氣和蒸汽密封排氣時(shí)，原料組織內(nèi)的空氣更不易排除，多功能罐頭生產(chǎn)線價(jià)格，罐經(jīng)殺菌冷卻后組織中殘存的空氣在貯藏過程中會(huì)逐漸釋放出來，而使罐頭的真空度降低，原料的含氣量越高，真空度降低越嚴(yán)重。

（2）不新鮮的原料，高溫殺菌時(shí)會(huì)分解而產(chǎn)生各種氣體使罐內(nèi)壓力增大，真空度降低。

5、食品的酸度

酸度高時(shí)，易與金屬管內(nèi)壁作用而產(chǎn)生氫氣、使罐內(nèi)壓力增加，真空度下降。

6、外界氣溫的變化

外界溫度升高時(shí)，罐內(nèi)殘存氣體受熱膨脹壓力提高，真空度降低。

7、外界氣壓的變化

海拔越高氣壓越低，多功能罐頭生產(chǎn)線用途，大氣壓降低，真空度也降低。多功能罐頭生產(chǎn)線

罐頭行業(yè)是農(nóng)副產(chǎn)品加工的重要產(chǎn)業(yè)，也是我國傳統(tǒng)的出口行業(yè)。長期以來為國家出口創(chuàng)匯，繁榮城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)，保證軍1需等方面都作出了較大的貢獻(xiàn)。但1990年以后，由于出口經(jīng)營體制和國內(nèi)外市場的變化，特別是受1989年出口美國蘑菇罐頭腸毒1素事件的影響，罐頭行業(yè)遇到了未有的困難和問題，全行業(yè)步入了低谷。進(jìn)入21世紀(jì)以來，國家出臺了扶持農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的政策，使罐頭行業(yè)逐步向好的方向轉(zhuǎn)化，罐頭產(chǎn)量和出口量每年都以兩位數(shù)快速增長。

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